Как да си приготвим чай от лист чаен храст у дома.
Събирайте чаени листа за напитката започват с 4 -годишни растения. Колекцията може да се извърши от началото на май до края на септември.
За грижите у дома за Китайски чай или камелия (Camellia sinensis) прочетете в отделна публикация.
Обикновено при производството на чай се използват следните етапи:
- сцена. Лист муден при температура от 30-40 ° C стек 5-7 часа. На този етап листът омекотява и губи част от своята влага;
- сцена. Усукване в ролки. На този етап на чай губи част от сока си;
- сцена. Ферментация. На този етап нишестето е на захар и хлорофил на танини;
- сцена. Сушене. Сортовете на черния чай се изсушават от декоретацията от 90-95 ° C и зелен чай при 105 ° C.
- сцена. На този етап започва рязането, в същото време това е ромонално цели сортове листове;
- сцена. Правене на различни добавки към обогатяване на чай.
За чай са най-подходящи апикални издънки с 2-3 листа, от които най-наситените.
След като клонките са откъснати, е необходимо да разтриете дръжката, докато не станат лепкави, а листовките не се извиват в тръбата.
След това пристъпваме към ферментация. Необходимо е да се направят листата със слой от 7-10 см в пластмасов контейнер, емайлиран също е подходящ. Ако има много малък процес на ферментация, той може да не се подлага качествено, тъй като количеството суровини е озадачено. След като чаят е положен в контейнера на не -рецептив, за да се постави потисничество и покритие с влажна кърпа. Температурата е важна за успешни доказателства, тъй като при температура под 15 ° C може да спре обработката, а при температура над 30 ° C чаят може да загуби аромата и вкуса си. Температурата от 22-26 ° C е оптимална, с такава температура процесът на ферментация отнема 6-8 часа. През този период е необходимо да се гарантира, че кърпата, покриваща контейнера, не изсъхне, ако е необходимо да я намалите отново. Ако стаята е много суха, капацитетът е най -добре покрит не само с мокра кърпа, но и.
Сигналът до края на ензима ще бъде увеличен миризмата на чай и появата на различни нотки. Можете да прекратите ензима, когато миризмата е боулинг доста силна. Важно е да не се преекспонира ферментацията, ако миризмата ще изчака дълго за миризмата и чаят ще остане без атрактивен аромат.
След това всички листа са положени на тавата и сега е трудно да започнете да изсушавате. Сух чай във фурната, но не много горещо.
