Къде е родината на кафенето
Съдържание
Днес кафето придоби такава популярност и достъпност, че за много чаша от ободряваща ароматна напитка се превърна в неразделна част от сутрешното пробуждане или началото на работен ден. Но малко хора смятат, че е имало моменти, когато кафето се яде по различен начин, не много се е оплакало или, обратното, е оценено толкова много, че само много добри хора могат да си позволят да пият чаша или две. След като отхвърлихте времето преди няколко века, можете да научите много за любимата си напитка - за това къде се намира родината на кафе, за неговите сортове и метода за разпространение на чужди плодови плодове по света.
Родената и историята на произхода на кафе напитката
За първи път кафе -дърво е намерено от хора в гореща Африка в Етиопската провинция Кафа. Това е мястото на произход на кафето, неговата официална родина, където до края на xii в. Той не беше подготвен в обичайното разбиране за нас. Те изядоха плодовете сурови, приготвени изцяло с целулоза или изсушени на слънце, а кора се излива с вряща вода като обикновен чай. А също и от ферментирали пресни зърна получи нещо подобно на виното. Наричаше се "kawas", оттук и настоящото име "кафе" (кафе).
С течение на времето кафето се появи в страните на Изтока и Европа и методите за приготвяне на напитката постепенно се променят. Кафето зърна се научи да пърже, да се нарязва и готви и получи, че божественият тръпчив вкус, рецептата, за която знаем сега - технологията за варене на напитка, за първи път, използвана от арабите, не се различава от модерното.
Легенди за кафе
Ако родината на кафето е известна със сигурност, тогава всички истории за произхода му като напитка и разпространението на плодовете на кафе в други страни са неясни и съществуват само под формата на предположения. Ето някои интересни традиции по тези теми.
- Най -известната легенда разказва за овчарката Калдима, която забеляза, че козите му, ядене на плодове и листа от кафене, започват да се държат много по -активни. Той реши да опита ефекта на растението върху себе си и скоро откри, че след като консумира кафени плодове, може да направи без сън дълго време. И по -късно монасите, като чуха за чудотворния ефект на кафените зърна, предположиха да варят плодовете с вряща вода и да направят тинктури.
- Началото на разпространението на кафето по света е положено според легендата от плантации за кафе, отглеждани близо до пристанищния град Мохо в Йемен. Оттук, между другото, името „Mokko“ е отишло и до днес и е назначено, че родината на Mokko, като отделно разнообразие от кафе, е в щата Йемен в Югозападна Азия. Въпреки че всъщност Mokko е един от видовете етиопска арабика, която просто се отглежда в друга област. Беше забранено да изнасяте кафе зърна извън родните земи. Въпреки това, един предприемчив търговец измамно успя да наруши тази забрана.
Сортове кафе
В природата има около 80 вида кафе растения. Някои от тях се използват в индустрията на козметологията и в подготовката на сладкарски продукти, за да плашат насекомите и вредителите и само две основни за приготвянето на напитката.
- Арабика получава сорта Арабика от арабско кафе. Арабско дърво е намерено в XIV в. В Етиопия, която се превърна в родното място на кафето на редки елитни сортове.
- От конгоански кафе (Coffea Canephora или Coffea Robusta) се прави разнообразие, наречено "Robusta". Конгоанският кафе дърво стана известно много по -късно, в XIX в. А мястото на произход на здрави е басейнът на африканската река на Конго.
Арабика
Арабското дърво има много разновидности и осигурява най -голямата част от общия обем кафе, произведено в света. Напитката за кафе от Етиопия се характеризира с големи зърна, сладък вкус или леко киселинност в послевкуса. Вкусовите качества до голяма степен зависят от височината на растежа на растението - толкова по -голяма, толкова по -голяма е киселинността и по -киселите плодове.
Едно дърво може да доведе до 5 кг зърнени храни годишно, но такава щедра реколта далеч не е винаги. Разнообразие от дърво от кафе от Етиопия е капризно за климатичните условия, почвата и е обект на болести, t. E. Трудно е да го отглеждате. Поради тази причина цената на Арабика е доста висока.
Робуста
Конгоанският дърво не се оценява толкова високо, колкото арабски. Растението е простота в отглеждането, непретенциозността, има голяма производителност и почти не е обект на болест. Напитката от плодовете му е много силна, така че в чистата му форма този сорт рядко се използва. Той се смесва в различни пропорции с разновидности на Арабика, тогава напитката не е толкова горчива и поради наличието на Робуста е покрита с въздушна пяна.
Интересно! Здравото кафе евтино разнообразие често се използва за производство на бързо разтворимо кафе.
Държави, отглеждащи и изнасящи кафе
Родината на кафето се намира в климатичната зона на тропиците и субтропиците, идеално подходяща за пълното развитие на растението и неговото плододаване. Но това далеч не е единственото място, където растат кафенета. Кафената индустрия се занимава с приблизително 80 различни континента със същите или малко по -малко благоприятни метеорологични условия. Заявява, че отглеждането на кафе плантации образуват So -Called Coffee Belt - това е Австралия, Бразилия, Виетнам, Конго, Китай, Куба, Тайланд, Филипини, Ямайка и много други.
Говорейки за износа на кафе, могат да се разграничат няколко държави:
- В горната част на списъка на износителите си струва Виетнам, в които се отглеждат както скъпи елитни сортове, така и евтини, както и основния обем на всичко, доставено на световния пазар на здрави;
- Колумбия Заема второ място при износа на кафе - значителна селскостопанска култура, която се отглежда там от много векове. Именно в Колумбия най -висококачествените елитни сортове на Арабика произвеждат;
- Най -големият доставчик на високо и средно качество на напитка е Бразилия. Мнозина смятат тази страна за втората родина кафе поради факта, че има плантации за кафе на 1/5 от всичките му земи. Тук растат кафе дървета с различни вкус и ароматни свойства;
- Започвайки от xvii в. Кафето се пуска в Индонезия. Копиране на Luvak - първи клас и най -скъпо разнообразие по света дойде от тук. Нищо чудно, че Индонезия получи неизреченото име „Coffee Country“;
- в Кения и Етиопия произвеждат някои елитни сортове на Арабика;
- Приготвя се с добро качество на напитка Коста Рика, Суматра, Ямайка и ГОТЕМАЛА;
- но Мексико произвежда кафе питие, достъпна за всички.
Появата на кафе в Европа
В европейските страни ароматни кафени зърна, донесени от Турция, научени в средата на XVII в., И първият сорт, който виждаше света, беше Мокко. Дълго време само заможни господа биха могли да си позволят да се насладят на чаша кафе.
Германия
В Германия кафето бързо се превърна в най -популярната напитка, а крал Фредерик дори издаде постановление за монополизацията на своята продукция. Благодарение на появата на продукт, обичан от всички, се появи нова професия - "Sniffer". Специален човек ходеше по улиците на Берлин и подуши миризмите, идващи от къщите. Така властите се бориха с нарушители на закона, изсушени и пържени кафени зърна у дома.
Италия
В Италия историята на кафето започва през 1626 г., Когато за първи път беше съден в Рим. След това през 1646 г. Отворено е първото европейско кафене във Венеция. Известно е, че именно в Италия традицията възникна да добави мляко и сметана към кафе питие.
Англия
През 1652 г. Англия прие мода за кафе и във Великобритания също отвори кафене, на което се присъства изключително от мъже, където арабците обсъждаха своите дела с приятели по чаша. До 1702 г. В Лондон вече имаше около 2 хиляди. подобни институции.
Франция
През 1672 г. Кафе, където се сервираше ободрящата напитка, отворено в Париж. В онези години, във Франция, популярността на кафе напитки се увеличи благодарение на винопроизводителите, които нанасяха загуби поради намаляване на продажбите на вино, започнаха да разпространяват слухове, реагирайки за кафе по отрицателен начин и наричайки го „сажди, разтворена във вода“. Но подобни изявления оказаха обратен ефект върху местните жители.
Появата на кафе в Русия
Кафето в Русия се появи поради страстта към пътуването на Петър I, който за първи път опита тази напитка в Холандия. Но любовта му към кафето в родната му страна първоначално не е била разделена и ако са пили, тогава близо до краля заради страха от гнева на владетеля. Общата популярност на кафето дойде в началото на XIX в. В онези дни той, както в Европа, се смяташе за питие на избраното, най -високото имение.
Ценителят на ободряващата напитка също беше императрица Анна Йоановна, благодарение на постановлението на което в Санкт Петербург през 1720 г. Кафене "Четири фрегати" беше отворена.
Вече започва с 90. XX век. Русия влезе в първите десет страни, които използват кафе в най -големите количества. Според статистиката 85 % от доставеното в Русия кафето е бърз продукт.
Сега знаете къде се намира родината на кафенето и какъв дълъг път е преминал кафе, за да стане достъпно за всички с питие. Но още по -ценният той става, защото може да живее в даден момент, когато да получи гастрономическо удоволствие, зареждане на енергичност и добро настроение за целия ден може да бъде безценна - безценно! Не се увличайте: По препоръка на лекарите максималната доза на прясно сварена напитка е 4 чаши на ден. Прекомерната любов към кафето може да навреди на вашето здраве.
Приятна кофата!
