Видове кафе: описание на сортовете, методи за приготвяне на вкусно кафе
Съдържание
В кафе къщи можете да намерите кафе за всеки вкус. Менюто на институциите изобилства с различни имена. Някои сортове кафе дори са непознати за обикновен човек.
Основните сортове
Нищо чудно, че кафето се приравнява със злато. Това е най -добрият продукт след масло. Отглежда се в 65 страни. Почти половината от цялото кафе расте в Бразилия.
Всички видове кафе са разделени на два основни типа: Арабика и здрави. От първия тип зърно напитката е мека, наситена, от втората с лека горчивина. Робуста съдържа повече кофеин от Арабика. Обикновено се използват и двата вида кафе. На практика няма чиста арабика или робеста. Най -популярната част от кафето е 6 части на Арабика и една Робуста.
Арабика е около 70% от производството на кафе в света. За приготвянето на килограм на готовия продукт ще са необходими около 5 кг зелени зърна.
Робуста е по -малко ценен. Това кафе има слаб аромат и вкус. Не се използва като моносорт. Добавя се към Arabica. Дава на напитката повече крепост и приятна горчивина. Малките и несериозни зърна на Робуста отиват в производството на разтворимо кафе.
Разновидности на кафе, използвани в производството
Най -ценният е сортът Арабика - бразилски бърбън Сантос. Може да се намери в монотрати и в елитни смеси. Варената напитка има деликатен вкус с лека сладост и горчивина. Има леко кисел вкус.
Maragojip също се отглежда в Бразилия. Плодовете на дървото са големи. Ако ги приготвите, можете да получите ароматна напитка с малка киселинност и сладост.
Един от най -добрите сортове колумбийско кафе е меделин. Зърната от този сорт са ароматни, гладки, лъскави.
Питие от колумбийски Exelso има кисел вкус и плодово-жълт аромат.
Елитни сортове
Елитните сортове кафе се отличават с необичаен вкус и аромат. Те са редки и доста скъпи. Най -популярните сортове включват:
- Ямайка Син Муанти. Кафе зърната имат необичаен нюанс. Те са син-туркоза. Готовата напитка има гайки. Основната маса се купува от Япония.
- Копиране на Luvak. Произвежда се това разнообразие от кафе в Индонезия. Местният гризач участва в производството си. Храни се от зрели плодове кафе, след като движенията на червата му частично се усвояват кафени зърна. Това разнообразие е в голямо търсене сред гурметите.
- Стара Ява. Това е разнообразие от възрастни зърна. За да го получите за 6 години, при специални условия, се съхраняват зрели зърна. Готовата напитка е необичайно плътна и ароматна.
Но това е далеч от целия списък на сортовете за кафе. Има само около 40 вида по земното кълбо на дърветата.
Готово питие
В кафе можете да се насладите на следните видове готово кафе:
- Еспресо. Ако преведете името на напитката от италиански на руски, ще се окажете „под пресата“. Еспресо се приготвя само с кафе машини. При високо налягане от зърна със средно смилане се получава екстракт от кафе. За да получите една част еспресо, е необходимо да се приемат само 40-50 ml вода на 10-20 g прах на 10-20 g. Тази напитка е най -ободряваща. Стандартният размер на порцията е 35 g. Отличителна черта на напитката е светлокафява пяна. Има няколко варианта за приготвяне на еспресо кафе: с добавяне на мляко, канела или сол.
- Допио. Това е вид кафе еспресо чрез метода на приготвяне. Doppio е двойна част от напитката.
- RISTRETTO. Тази напитка също е от кафе машина. Това е вариация на еспресо. Напитката е черна, силна, наситена, приготвя се за 15 секунди. В този случай са необходими само 15-20 ml студена вода за 10 g смляни зърна.
- Лунго. Този тип варено кафе има голям обем вода. По време на приготвянето на зърно от голямо шлифовъчно зърно в количеството 10 g, се излива 50 ml вода. Варете за 30 секунди. Lungo съдържа голямо количество кофеин, има малко горчивина.
- Кортадо. Той се основава на еспресо. Към готовата напитка се добавя горещо мляко. Има деликатен вкус и аромат. Той е много популярен в Латинска Америка, Испания и Португалия. В тези страни сутрин те определено ще пият еспресо и след обяд само кортадо.
- Американо. Това са най -силното кафе. По време на приготвянето на Америка 180-190 мл топла вода се излива в 30-40 ml еспресо. Водата може да се вземе от кафе машина и обикновен чайник. Има няколко вида американски. Америко добавя студена вода и лед към ISA. И в дълго черно, гореща вода се предава през земни зърна. Това ви позволява да постигнете кафе пяна. Такова питие е предпочитано да пие в Австралия и Нова Зеландия. Пийте червен AI се консумира след безсънна нощ. В този случай кафето, приготвено с помощта на филтъра, се добавя към еспресо. В различни кафенета можете да намерите различни имена на Americano Red AI. В Канада и САЩ се нарича - "изстрел в тъмното".
- Романо. Има много видове кафе и начини да ги приготвите. Някои от тях изглеждат малко необичайни. Нестандартен вкус на напитки от Романо Добавени лимонови филийки. Кафето придобива необичайна киселина и аромат.
- Кафето на изток. Изобретанието на тази напитка е изобретено в епоха, когато човек не е използвал кафе машини. Процесът на варене се осъществява на горещ пясък или сол. Варено кафе в турците. За напитката само висока степен на смилане на зърно.
- Студено Бру. Това е метод за варене на студено кафе. Зърната се настояват за дълго време в топла вода или се варят по класически начин и след това бързо се охлаждат.
Също така, мляко, бита сметана, млечна пяна, коняк, мед и много други продукти могат да добавят към различни видове кафе.
Млечни напитки
Помислете какви видове кафе са с добавянето на мляко или сметана:
- Капучино. Жители на Италия, използвайте тази напитка само сутрин. За приготвянето на една порция се изисква 1 част от еспресото, се изисква същото количество горещо мляко и млечна пяна. Италианците смятат за лошо първо да ядат пяна. Той е проектиран да поддържа температурата на напитката за дълго време.
- Лате. Италианска дума latte на руски средства мляко. Готвенето е доста просто. През 180-200 мл бито мляко трябва да се излива 30 ml еспресо. Можете да го пиете следобед. Съдържа малко количество кофеин, така че няма да причини безсъние.
- Latte Makiato. Това е смесица от лате и капучино. В 150-160 мл бито мляко се добавя 30 ml еспресо. Украсете с млечна пяна отгоре. Сервирайте питие в стъклена чаша, така че гостът да вижда ясни слоеве.
- Мачиато. Това е част от еспресо с лъжица млечна пяна. Преди употреба не трябва да разбърквате напитката.
- Kon Pan. В този случай еспресото също е украсено със сметана, но в този случай можете да разбърквате кафе. Отгоре напитката е задължително украсена с канела. Често напитката се сервира като десерт, обикновено й се предлага да се пекат.
- Log. За да приготвите тази напитка, трябва да се придържате към правилната пропорция. Рецептата е доста проста. Първо, една част от кафето се излива във висока чаша, след половината от млякото, същото количество крем. Разбъркайте слоевете не е разрешено.
- Марочино. За да го приготвите първо, трябва да уверите еспресото, след като добавите бито мляко към него. Отгоре на напитката е украсено с какао-прах. Стандартната част е 120-150 g.
- Стъклена чаша. Това е вид студено кафе. Първо пригответе ароматна напитка, охладете я, след това добавете топка сладолед. Отгоре са украсени с шоколадови стърготини. Този тип кафе се препоръчва да се пие в летни горещи дни.
Кафето също може да се приготви със сметана. Част от еспресо се излива в дълбока чаша, след като се сложи голяма част от бита сметана. Снежният облак е декориран с подправки, шоколад и ядки.
Кафето е на витамиански или в нов още като горещи летни дни. Първо, те поставят лед в чаша, след това го изсипват не сладко кафе, добавете кондензирано мляко, мляко и бита сметана.
Кафе с различни добавки
Сега нека обърнем внимание на всички видове ароматни кафе с добавки и тяхното описание:
- Mokkachino. Това е едно от разновидностите на лате. По време на готвенето към него се добавя шоколад. Може да се използва какао на прах, настърган продукт или шоколадов сироп. Пригответе го не само с черен шоколад, но и с бяло. Сервирайте питие в прозрачна чаша, така че да можете да обмисляте слоеве. Първото е еспресо, второто е мляко, третото е бита сметана. Горният слой е украсен с меренга, шоколадови стърготини или парчета ружа.
- Раф. Тази напитка е изобретена през 1996 г. Гост на име Рафаел влезе в кафенето в Москва и поиска да победи заедно еспресо, сметана и сироп. След това те посещаваха често поръчваха питие, като го наричаха „като Рафу“. В резултат на това той беше опростен на RAF. В кафе можете да намерите версия на лавандула, ядки и ванилия на Rafa.
- Кокочино. Напитката се нарича така поради факта, че включва кокосов сироп. Тази опция е подходяща само за любителите на кокосовите орехи. По време на приготвянето на напитката се добавят мляко и кокосов сироп за класическо еспресо.
- Плоско бяло. Това е двойна част от еспресо и мляко.
- Торе. Преведено от италиански торе означава кула. Напитката се нарича така поради факта, че високата пяна я украсява отгоре. Той има плътна структура се издига над чаша от 1,5-2 см.
- Affogo. Тази напитка е дебела. Тя често е плеснала като десерт. За да го приготвят, те поставят малка порция сладолед в широка чаша, изсипват черно кафе отгоре, добавят бита сметана, украсена с оранжева кора и шоколадов чипс.
- Корето. Малко алкохол се добавя към еспресо или американо. За да направите напитката сладка, сложете чаена лъжичка мед или тръстикова захар. Като алкохол обикновено се използват алкохол, плодови ракия или самбуси като алкохол. В страни със студен климат се добавят уиски, коняк и дори водка. Обикновено се използват 20 ml алкохол на част от еспресо.
- Ирландски. В този случай сметаната и алкохолът се добавят към вареното кафе. Различни гарнитури го добавят сладко, за да го направи сладък.
След като видите всички видове кафе напитки и методи за приготвянето им, можем да заключим, че зърнените храни могат наистина да разнообразяват живота. Ако използвате едно разнообразие от варено кафе на ден, тогава да опитате всичко ще отнеме около месец. Можете да приготвите всяка рецепта у дома, основното е да имате кафе машина или кафемашина у дома.
