Как да победите млякото за капучино у дома правилно
Съдържание
Красиво декорирано кафе с пяна изглежда като произведение на изкуството. Дори състезания се провеждат сред бариста, където избират най -добрата рисунка и перфектното изпълнение. Как да победите млякото за капучино у дома е лесно да се включите в себе си. Има няколко устройства, някои от които ще бъдат намерени във всяка къща.
Малко история
Първоначално млякото се използва за омекотяване на горчивия вкус на кафето. През XVII век, когато напитката започна пътуването си през Европа, подсладителите не бяха достъпни за всички, а търговците мечтаеха да се обогатяват с нов продукт. Този метод бързо придоби популярност, средновековните баристи започнаха да се състезават в рецепти, променяйки съдържанието на мазнини в млякото, нейният дял в напитката, температура, проверявайки как се разпалва. След това първите рисунки се появиха на капачката Capucino.
Как да изберете мляко
Всяка храна съдържа 3 основни елемента: протеини, мазнини и въглехидрати. 88% от млякото е вода. Количеството мазнини влияе върху сложността на процеса на биене. Колкото по -дебел е продуктът, толкова по -трудно е да се повдигне пяната. Опитните експерти препоръчват да използвате продукт със съдържание на мазнини 2,5-3,2%. Ако процентът е по -нисък, тогава мехурчетата ще се окажат големи, а вкусът ще бъде сух. Иначе се появява приятен кремообразен вкус, но WHIP е по -труден.
Обикновено никой не обръща внимание на протеините. Висококачествена пяна директно зависи от този индикатор, идеално, ако повече от 3%. Поради протеините става вискозна и плътна. Основното е да не загрявате мляко с повече от 75 градуса, в противен случай протеините ще бъдат изложени.
Въглехидратите насищат млечната пяна със сладък вкус. Ако използвате лактозен продукт, резултатът ще бъде по -сладък. Този продукт съдържа чиста глюкоза, която е по -сладка от лактозата 5 пъти.
Вкусът на кафето и съдържанието на мазнини в продукта имат пряка зависимост. Според препоръките: Колкото по -наситено е вкусът на кафето, толкова по -дебел трябва да бъде млякото. Някои особено ароматни сортове (Robusta, Liberik), в южните страни са смесени с кондензирано мляко, 3.8-4% съдържание на мазнини или стъпка.
Как изглежда резултатът
Капучино пяна трябва да отговаря на следните изисквания:
- хомогенност;
- еластичност;
- Малки мехурчета.
За да проверите качеството, трябва да загребите готовата пяна с лъжица и да сложите чинийка. Идеалният резултат ще бъде плътен и бавно се оттича.
Автоматични устройства
Capuchucrati се използват в големи кафени машини, някои съвременни производители на кафе. С тяхна помощ се получава силна млечна пяна, за да се направи бързо и лесно.
Димери
Това са парно зеле, които са инсталирани в кафе машини. Съвременните производители на кафе понякога също имат вградено устройство за биене. Има автоматични и механични. Първият смуче течността вътре в колата през тръбата, там я приготвят под пара. Второто се сервира двойки отвън, чрез специално устройство (Panarello). Каната, в която ще разбият пяната (стомна), трябва да се охлади, както и съдържанието. Температурата на течността не трябва да бъде повече от 10 градуса.
Как да разбиете мляко в кафе машина:
- Изсипете половината в джаса. След повдигане на пяната ще е необходимо свободно пространство.
- Освободете първата част от парата от капуцинатора във въздуха, така че кондензацията да не получава. Наличието на външни течности предотвратява ставането на пяната.
- Върхът на копхиратора не се спуска в стомна, с около 0,5-0,7 сантиметра. Тя трябва да бъде разположена между центъра и стената на Тара. За ефективност отхвърлете от себе си.
- Натиснете бутона POWER. Ако се появи тъп звук, тогава устройството е твърде дълбоко. Свирката показва твърде високо местоположение на върха. Когато се появи спрей, трябва да спуснете върха.
- След като пяната започне да се увеличава по размер, трябва да наблюдавате правилната позиция. Колкото повече мехурчета, толкова по -дълбока е дюзата.
- Процесът завършва с повдигане на стомна на разстояние 0,5-1 cm. От дъното на Тара. Трябва да изчакаме, докато температурата се повиши в долната част на контейнера, след което можете да премахнете устройството.
- За да се регулира хомогенността на резултата, стомна се поставя върху твърда хоризонтална повърхност. След завъртане на кана няколко пъти и леко почука на масата на масата.
Полуавтоматично устройство
В домакинските магазини се продава малък, като играчка, миксер на батерии. Не повишава температурата, така че трябва да направите предварително отопление. Основното е да не се повишава степен по -горе (75 градуса). Това може да се определи от окото: Мехурчетата ще се появят на повърхността. Победи склонност, компактен, както в предишния случай.
Смесители, кървене
Използват се ръчни капуцичани, ако в къщата няма кафе машина. За да намалите времето на готвене на кафе у дома, можете едновременно да загреете и пяна. Процесът не се случва дълго, основното е да се предотврати прегряването. След като пяната е уплътнена, незабавно я преместете в чаша.
Френска преса
Натискащото съдържание на стъклото на частта се състои от две кръгли части и пружина, които ще помогнат за постигането на резултата. Как да пените мляко за капучино:
- Напълнете чашата наполовина.
- Покрийте с капак и бързо движение нагоре и надолу, за да се бие.
За да се направи резултатът високо качество, чашата трябва първоначално да бъде суха.
Corolla
Вземете чиста и суха корола, сложете тенджерата на огъня. Когда емкость с содержимым нагреется примерно на 60 градусов (начнут появляться первые пузырьки на поверхности), быстрыми движениями поднимите пену. За бързо биене на мляко за капучино, дръжте размахването вертикално.
Буркан
Ако устройствата за биене не са се получили, използвайте импровизирани предмети, които са във всяка къща. Как да победите правилно млякото за капучино:
- Имате нужда от консерва с капак и силни ръце.
- Напълнете контейнера до средата, затворете плътно капака и разклатете. Движенията трябва да са интензивни, като барман с шейкър.
- След образуването на пяна сложете отворен буркан в микровълновата за 30Seks.
Вилица
Ако нямаше банки сред домакинските прибори, вилицата ще помогне за пенене мляко. Минус от този метод: пяната няма да се окаже достатъчно силна, при такива условия е невъзможно да се постигне обем. Напълнете купата с трета. Наклонете контейнера и разбийте с кратки бързи движения. Пената по този начин ще изисква сила и търпение.
Как да готвите правилно капучино
Пяната трябва да е гъста. Изсипете съставките постепенно, за да поддържате богат вкус. Ще се нуждае:
- Предварително загрейте чашата, така че пяната да не се утаи и кафето да не се настройва при смяна на температурите. Правилно е да се направи това с вряща вода, задръжте го за кратко в чашата.
- Пяна мляко и напълнете чашата на 2/3. Нека стои за минута.
- По лъжица, внимателно, изсипете в еспресото в центъра на чашата с тънък поток. Основната задача: да не се повреди пяната.
Какво да правя, ако пяната не работи
Разхлабената пяна няма да държи праха и не отговаря на капучино. Второто най -популярно мляко кафе е лате.
Как да победим мляко за Лате: По всички изброени начини, но пяната трябва да бъде проветрива и да пада бързо. Основната разлика е, че чашата е наполовина пълна с мляко. Капучино е: 1/3 от пяна, 1/3 мляко, 1/3 еспресо.
Заключение
Най -бързият и ефективен начин да победите правилно млякото е да използвате автоматично зеле в кафе машина. Френската преса и миксерът дават добър резултат, но отнема повече време. Ръчни методи за енергийно интензивна и изискват физическа сила. Правилният избор на продукта ще опрости задачата и ако пяната се е провалила, можете да я използвате за лате и други видове кафе напитки.
