Как да се приготви правилно кафе в турчин: рецепти
Съдържание
Кафето като начин на живот може да бъде различно: от романтично меко капучино до брутално горчиво еспресо. Всеки гурме за кафе знае най -добрия начин за себе си, какво и как да готви наземно кафе, за да получи заряд за един ден и уникално удоволствие от яденето на любимата ви напитка. За тези, които все още не са решили за своите предпочитания, има възможност да експериментират с опции и рецепти за приготвянето му, за да създадат своята перфектна симфония на вкус.
Тайни на приготвяне на ароматно кафе
Общите препоръки за приготвянето на кафе се свеждат до прости правила за правилното съхранение, качество и съотношение на неговите съставки в напитката. Препоръчително е да поставите поне 2 чаени лъжички кафе на прах на 100 ml вода или повече, ако се дават предпочитание на по -силно кафе.
Вода
Вкусът на готовия продукт зависи, включително върху качеството на водата, използвана при приготвянето на вода - по -добре е да се пречисти или да изводите с минимална степен на минерализация. Не се препоръчва да се използва варена вода!
Смилането на зърната
Можете да смилате зърна по няколко начина:
- Голям - Размерът на хлебните трохи,
- Средно - размер на зърното на натриева сол,
- Малка - като захарен прах.
Голямото смилане допринася за бързо извличане, поради което кафето може да се окаже кисело. Такова шлайфане е подходящо за варене в кафенета и производители на кафе. Малък, като прах, ще направи кафе горчиво и дебело. Подходящ за готвене в чаша, тенджера или турчин.
Смляни зърна непосредствено преди варене на кафе (не повече от 1 час), в противен случай, с продължително взаимодействие с въздуха, аромата на зърна бързо ще изчезне.
Съхранение на зърна
Прясно смляни и прясно подправени зърна, перфектно поглъщат външни миризми, така че ако има нужда от съхранение, след това ги изсипете в херметична опаковка, като избягвате контакт със слънчева светлина, висока температура и висока влажност.
Кафе в турчин
Обратно в далечните XVI в. В Турция те вече знаеха как да готвят смляно кафе с помощта на турци - най -често срещаният начин за приготвяне на кафе питие у дома. Свитата с конуса форма на съда допринася за максималното разкриване на вкуса и получаване на дебела ароматна пяна.
Как да изберете Jazva
Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато изборът на турчин е до дъното му, е важно да бъде стабилен и дебел, което ще осигури на съда постепенно и равномерно отопление. По -добре е да дадете предпочитание на джаза с тясна шия, което ще помогне да се избегне изпаряването на ароматни вещества и ще допринесе за бързото заселване на венците. Наличието на „нос“ го прави удобно кафе в чаши, а дългата дръжка няма да ви позволи да изгорите. Идеалният размер на турците е този, който побира 1-2 чаши кафе на готовия продукт.
От особено значение е материалът на производството на фланелки:
- Металните турци са най -евтините, лесно миене и подходящи за дългосрочна употреба. Но те се затоплят неравномерно, t. E. Дъното е горещо и по -бързо, поради което се изгарят кафената масла и в резултат на това вкусът на развалянето на кафе;
- Алуминиевите турци са евтини и имат добра топлопроводимост, но разграничават вредните вещества, реакцията с храната;
- Глина или керамично-фраджил, с голям топлинен капацитет, поради което кафе не спира да отопва дори след отстраняване на турците от огън;
- Медни фланелки - красиви, имат отлична топлопроводимост. Водата се загрява, но няма време да достигне кипене. Вътре такива турци са покрити с калай, така че вредните примеси на медта по време на готвене да не попадат в продукта.
Не можете да използвате почистващи продукти, когато мие турци, изработени от всякакви изброени материали. Химията се установява по стените на съда и не влияе на вкуса на напитката по най -добрия начин.
Рецепти за турци
Има много начини за приготвяне на смляно кафе в турчин, но всеки има една основа. Както бе споменато по -рано, Турция стана основател на класическия метод на пивоварство, който е оцелял и до днес. В турското кафе се готви от фини зърна, което ви позволява да направите напитката гъста. Ако готвите правилно, тогава напитката ще бъде много силна, така че те я пият на малки глътки при хапка с лукум или шоколад и се измиват с вода.
- Преди да пие кафе, се препоръчва на Turku да затопли малко на слаб огън, можете да добавите щипка сол, което ще позволи на кафенето да отвори аромата и да вкусите.
- На следващо място, е необходимо да се излее в турчината нужното количество кафе на прах, както и захар, подправки и подправки.
- За да направите вкуса по -наситен, а пяната придобива златист цвят може да бъде карамелизирана захар, за която се поставя в самото начало и го затопля на слаб огън.
- Изсипете съдържанието с чиста вода, така че да достигне шията на съда, но не достига до краищата, в противен случай пяната просто няма да има никъде да се издига и тя прелива през ръба.
- Турку се поставя на бавен огън и се чака, без да напуска печката, съдържанието започна да кипи при температура не по-висока от 92-94 ° C. Когато се нагрява, процесът на извличане настъпва, когато киселините, маслата и минералите преминават от кафе във вода, които влияят пряко върху вкуса на. Силният огън е нежелателен, защото с прекомерно отопление на ароматните вещества се разпада.
- За да избегнете боравенето с напитката, турку се завърта правилно периодично, но не можете да смесвате съдържанието с лъжица.
- Когато пяната се издигне до ръба на съда, но кафето все още не е достигнало кипене, турчинът ще трябва да бъде отстранен от огъня.
- Завръщането на турку на ръба на масата или добавянето на чифт супени лъжици студена вода ще ви позволи да потънете по -плътно до дъното на съда.
- След като премахнете напитката, е необходимо да му дадете няколко минути, за да изстине и да я поставите отново, като цяло, след като сте направили тази процедура до три пъти (ако готвите кафе според турската рецепта до 6 пъти).
Кафето е готово! Сега можете да го излеете в чаши, които преди това са топли под поток от гореща вода. Поставете пяната правилно поотделно или на дъното на чашата и след това изсипете готовото кафе или внимателно я поставете с лъжица върху кафето, премахнете я, докато готвите в турчина и го премествате върху чинийка.
На мляко в турчин
Има няколко варианта как да приготвите смляно кафе с мляко, характеризиращо се с деликатен мек вкус.
1 метод.
- Загрейте мляко в турчина до температура не по -висока от 50 ° C.
- След това добавете към него смляни зърна и гответе, добавяйки огън.
- Донесете на пяната два пъти.
2 метод.
- Загрейте турку и пържени смляни зърна в него за 1 минута.
- Изсипете топло мляко.
- Доведете да заври два пъти.
Еспресо в турчин
- Кафените зърна със захар са малко за загряване над огъня.
- Пригответе топла вода предварително и я изсипете в турчин.
- Повторете процеса на кипене два пъти.
- Изсипете напитката в чашата, след което затворете другата отгоре за 1 минута, което ще помогне за приготвянето на по -наситено кафе.
Мокко
- Сварете 100 ml силно черно кафе.
- Разбийте 50 g захарен сироп с 1 жълтък и поставете сместа на огъня.
- Докато има процес на биене, бавно изсипете топла напитка.
- Варене.
На арабски
- Запържете захарта до златисто.
- Изсипете студена вода (75-85 ml на чаша).
- Пригответе се към вряща вода, след което добавете ST. l. кафе и ¼ лъжици кардамомон, смесете.
- Оставете пяната да се издигне 3 пъти.
- Изсипете малко канела в готовата напитка.
На бразилски
- Изсипете ¼ часа в студена вода. l. Какао, 1 t. l. Кафето, ако желаете, добавете захар, смесете всичко.
- Изчакайте в момента, в който се образува пяната и след това отстранете от печката и прецедете през марля.
- Изсипете в чаши, добавете сметана или сладолед и ром.
Какво друго се добавя към кафето
Подправките и различните хранителни добавки могат да донесат неочаквани нови бележки на обичайния вкус и аромат на кафе напитки:
- Натрошените ядки ще придадат напитката на напитката;
- Плодовете и плодове добавят малко екзотично: ананас, ягоди, череши, портокал и т.н.;
- Сладкият зъб ще хареса карамел или няколко капки кленов сироп, съчетан с любимата им напитка;
- Топка сладолед и настърган шоколад, добавен към чаша с обикновено черно кафе, ще го превърне в вкусен поглед;
- Свежестта и насищането ще дадат джинджифил и мента;
- Тези, които трябва да загреят такива подправки като индийско орехче, карамфил, канела и кардамон, са подходящи.
Как да замените турчин
Кафето, заварено в турчин, е класика, но не всички го харесват. Има още по -прости начини как да приготвите смляно кафе без jezva или скъпи специални устройства: кафе машини или кафемашини, Kemex и French Press. Кафето напитки може да се приготви в микровълнова и дори в импровизирани ястия. Тиган е подходящ за голяма компания, ако няма нищо друго, тогава е лесно да го приготвите и в чаша.
В чашата
- Да вари вода.
- Изсипете в чаша 2 часа. l. Кафе на прах, захар и подправки по желание, изсипете вряща вода.
- Покрийте чашата с чинийка и оставете да варите за 10-15 минути.
В тигана
- Изсипете студена вода в тигана и изсипете фино смляни зърна със скорост 2 часа. l. Кафе на прах на 100 мл вода.
- На слаб огън, разбъркване, изчакайте появата на плътна пяна (водата не трябва да заври).
- Извадете тигана от печката и затворете капака за 5 минути.
В микровълновата фурна
- Изсипете смляни зърна в подходяща чаша прозрачно стъкло и изсипете студена вода 2/3 от обема със скоростта 2-3 часа. l. 200 мл вода.
- Поставете в микровълнова печка и включете най -силната сила.
- Когато повдигате кафе пяна, микровълновата трябва да бъде изключена и да оставите чашата за още 2-4 минути в нея. Този път е необходимо за уреждане на площадките и за по -добро приготвяне на напитката.
Как правилно да готвите смляно кафе в чаша, микровълнова печка или в турчин, в кафе машина или в кафемашина, която рецептата е по -добре да използвате не много важно. Само резултатът е важен, който нейният създател трябва да хареса. Ако кафе вари кафе творчески, тогава от рутинното домакинство, процесът ще се превърне в любим ритуал и ще бъде друга възможност да покаже кулинарните си таланти.
