Как да изберете добро зърно кафе за опаковане
Уникалният аромат на естествено кафе очарова и вещества в състава му изпълват тялото с енергия. За да разкриете букета на вкуса на света -известна напитка, трябва да знаете как да изберете кафе в зърнените зърна в магазина. Качествен продукт, избран на вкус, е в състояние не само да тонизира тялото, но и да подобри настроението, като гарантира удоволствието от церемонията по кафе.
Информация за основните параметри, чрез които естественото кафе не трябва да се бърка преди рафтовете за кафе. Става въпрос за зърнен продукт, тъй като разтворимите форми се получават чрез обработка на ниско -постепенни суровини с добавяне на външни съставки (ядрен прах, аромати, багрила, консерванти). С естествеността такива съединения имат малко общо. Вкусът и аромата на бързи напитки не могат да се сравняват с прясно засадено зърно.
Изборът на добро кафе се основава на изследването на следните показатели:
- Сортална принадлежност;
- степен на пържене на суровини;
- Индикатори за външно качество;
- спазване на опаковките и маркирането;
- Данни на производителя;
- Датите на изтичане на продуктите.
Натурален продукт е представен в магазините под формата на цели кафени зърна или вече смлян. Зърното запазва свойствата по -дълго. При липса на способността за смилане на цял продукт, наземната версия е подходяща.
Основният дял от световния пазар на кафе е зает от два вида - Arabica и стабилна. Арабика зърната са по -ценни. Плодовете на арабското кафе дърво се характеризират с голям размер, многостранен аромат и напитките, приготвени от тях, имат мек вкус. Растението предпочита планината с мокър, хладен климат. Узряването на зърната се случва бавно, което допринася за натрупването на етерични масла. Напитките на Arabica имат кадифено вкус с малка киселинност във връзка с пикантни нюанси.
Има различни разновидности на Арабика с оригинални цитрусови плодове, шоколад, ядки и сметана, което ви позволява да избирате кафе според личните предпочитания.
Робуста е по -евтин и силен тип кафе. Той се събира с големи обеми с оглед на високата производителност и непретенциозността на конгоанските кафени дървета. Плодовете са по -ниски по размер на зърната на Арабика, различават се по горчив вкус и високо съдържание на кофеин. Делът на алкалоида в здрав достига 4%, докато количеството кофеин в Арабика не надвишава 2%.
Повечето кофеин съдържа здрав от Конго и Уганда. В 100 ml от напитката се открива до 200 mg кофеин.
Често производителите смесват арабика и здрави. Ароматната смес придобива характерна горчивина и по -изразен ободряващ ефект. Пропорциите са различни и не всички производители посочват специфични цени на пакети. Добавянето на Robusta намалява продукта, но не винаги влошава качеството. Зърнените зърна от този тип кафе правят напитката силна, дайте постоянна плътна пяна, когато се вари, надарена с шоколадови нотки.
Разтърсващото зърно променя състава си. По време на топлинната обработка, част от ароматните съединения, органичните киселини се унищожават, възникват вътрешни реакции на синтеза на нови вещества. Съдържанието на кофеина остава на същото ниво. Вкусът и ароматните свойства се променят в резултат на процеса на пържене, така че трябва да вземете предвид интензивността на топлинното пречистване, когато купувате зърно кафе, за да изберете правилния външен вид.
Следните степени се отличават чрез пържене на кафе зърна:
- Светлина (Скандинавски) - Зърнените зърна придобиват бежов нюанс, вкусът на кафето е мек, лишен от горчивина;
- Средно (американско) - придава на плодовете кафяв цвят, а напитката характеризира лекота;
- Пълен (виенски) - зърна от наситен кафяв цвят с лъскава повърхност, благодарение на следите от етерични масла, а напитката е сладка;
- Силен (френски) - Плодове от тъмен, кафяв цвят, придаващ на напитката характерен тръп и горчивина на кафе;
- Максимум (италиански) - Черните зърна с масла, покрити с масла и миризма с изгорени нотки, са подходящи за тези, които обичат силна напитка.
Истинското кафе запазва вкус и аромат за 30 до 40 дни след датата на пържене, след което постепенно губи качество.
Наземният продукт със средно пържене е в голямо търсене. Напитката е вкусна, комбинира мекота, тежък аромат, лека горчивина. Такива зърна са подходящи за приготвяне на напитка с помощта на кафе машина.
Фабричните опаковки, в повечето случаи, непрозрачни пакети или банки с калай, не позволяват визуално да оценяват продукта. Но правилната опаковка за опаковане е оборудвана с един -единствен клапан. Благодарение на този дизайн въглеродният диоксид се отделя, освободен в резултат на печене на зърно. Въздухът отвън в снопа на клапана предотвратява клапана. Следователно, леко натискане на пакета, можете да усетите аромата на състава.
При липса на опит е по -добре да закупите стоки в специализиран магазин или кафене. Това дава възможност внимателно да се изследва зърното, да се получи съветите на специалист при избора на продукт с ориентация върху личните предпочитания, а понякога и на вкус.
Как трябва да изглежда кафе зърно
Преди да купите, трябва да знаете как да изберете правилното кафе в зърнени храни, за да не закупите ниски или оцветени стоки. По външни знаци можете да определите вида, степента на пържене и свежестта на зърното.
Плодовете на арабика са големи (до 1,5 см), с надлъжен жлеб в центъра. Плодовете Robusta са с по -малки размери (до 0,9 cm). Колкото по -голямо е зърното, толкова по -високо е оценено. Но основният параметър на зърното за кафе е свежестта.
Плаката, признаци на мухъл, засипаната миризма показва изтичането на срока на годност на кафето или условията за съхранение на условията за съхранение. Трябва също да откажете да закупите, ако съставът на зърното на плодовете е разбит в състава на зърното, външни примеси.
По цвета на зърното и присъствието на повърхността на следите на видното етерично масло, степента на печено пържене се определя, чрез което можете да изберете кафе, предсказвайки вкуса и аромата на напитката.
Купуване на наземно кафе
Когато купувате натрошен продукт, трябва да обърнете внимание на пакета, на който се представят същите изисквания, както в случай на опция за зърно, и да обърнете внимание на степента на смилане.
маса 1. Степен на шлайфащо кафе зърно
| Смилане | Време за смилане в електрическа мелница за кафе | Устройство за варене |
| Груб | 7 секунди | Капково кафемашина, яке |
| Средно аритметично | 12 секунди | Гейзер кафемашина, AirPress, турчин |
| Тънък | 20 секунди | Филтрира кафемашина, турчин |
| Малък | 25 секунди | Турчин |
| Еспресо-CAN | Около 30 секунди | Кафе машина за еспресо, кафене, наподобяващо кафе |
| Супер -тин | Професионално оборудване | Турчин |
Струва си да се има предвид, че времето за смилане зависи от силата на оборудването. Super -Frying Grinding произвежда професионални машини от клас. За варенето в турчин най -малкото шлифоване се счита за оптимално.
Когато купувате наземно кафе, рисковете от закупуване на нискокачествени стоки се увеличават. Периодите на съхранение са ограничени още повече. В нарязана форма загубата на ароматни съединения се появява по -бързо. Невъзможно е да се изключи въвеждането на добавки за изкуствен вкус.
Можете да определите качеството на смляното кафе, като разгледате състава на бял лист хартия за чужди включвания и изсипвайки щипка от сместа в студена вода. Доброто кафе не оцветява течността и не се утаява на дъното.
Информацията за това как да изберете естествено кафе в опаковъчни зърна ще ви позволи да закупите стоки с високо качество. Кафето бързо губи вкуса си в случай на неправилно съхранение, така че опаковката е от особена стойност.
За опаковане на кафе зърна, използвайте:
- хартиени торби;
- найлонови торбички;
- пакети от фолио;
- Запечатани пакети с клапан;
- Алуминиеви банки.
Продуктите от хартия и полиетилено не са подходящи за дългосрочно съхранение, поради невъзможността да се поддържа качеството на кафето. Хартиените торбички не държат етерични масла, а полиетиленовите опаковки предотвратяват екскрецията на пържене след пържене и преминават светлината, което влошава свойствата на продукта.
Опаковането на зърно трябва да създаде защита срещу влага, външни миризми, увреждане на микробите. Пържените плодове освобождават газ, от свръхпроизводството на който пакетите се спускат до нарушение на целостта. Следователно опаковката се доставя с клапани, които премахват газовете и предотвратяват навлизането на въздуха в опаковката.
В алуминиевите банки, първокласни кафе пакети. В допълнение към естетическата страна, твърдата рамка осигурява защита срещу механични щети.
Маркиране
Обозначенията на пакета носят необходимата информация за съдържанието и възможността да се чете правилно горните материали, дават разбиране как да изберете добро кафе в зърна. Маркирането се различава в производителите по редица параметри, но общата информация се предоставя за опаковката на фирмен продукт.
Следната информация трябва да бъде посочена на пакета:
- Име и състав на продукта. Съставът отчита разнообразие от зърно, съотношението на различни видове в сместа. От външни съставки се оставя да добавя ванилия, канела, индийско орехче.
- Степента и датата на печене на зърно. Индикаторът е посочен под формата на стойности от 1 до 5. Колкото по -голяма е фигурата, толкова по -интензивно е печено. Информацията може да бъде представена в графична форма (зърно изображение, кръгове). Идеално е да закупите кафе с дата на обработка до 4 седмици към момента на покупката.
- Размер на зърното. Методите за етикетиране на кафе за размер на зърното се дължат на стандартите на производствените страни.
Таблица 2. Методи за посочване на размера на зърното
| Метод за маркиране | Голям | Средно аритметично | Малък |
| Калибриране (най -точният метод) | Екран 16, 17, 18 или 19 | Екран 13, 14, 15 | Екран 12 и по -малко |
| Индонезийски метод | L (голям) | M (Средно) | S (малък) |
| Африканско маркиране | ААА | Aa, a | AB |
| Хаити | 5x | 3x | х |
- Информация за производителя. Пакет кафе се обозначава от производителя и адреса на производството. Понякога те дават името на региона, в който са отглеждани суровините.
- Дата на изтичане и условия за съхранение. В случая на естественото кафе това е важен момент. В какви условия, през какъв период от време пакетираното зърно запазва качества, е посочено на етикета. Датата на изтичане е 1 година, по -рядко се удължава до 2 години. Данните се прилагат с помощта на щамповане или затягане.
Арабика от Колумбия е известна по целия свят. Колумбийското кафе има свои собствени обозначения: Supremo - Избрано зърно, допълнително - висококачествени продукти, Excelso - Supremo и Extra Mix с сини сливи.
Бразилия води доставката на кафе на световния пазар. Делът на бразилската Арабика е повече от половината от общите доставки на суровини. На първо място за производството на зърно на Робуста е Виетнам.
Кафето с пикантен вкус се отглежда в Гватемала. Етиопия зърната носят характерна киселинност, а от Кения - шоколадов послевкус. Колумбийското кафе има малка крепост и аромат на плодове. Напитките суровини, отглеждани в Индия, се характеризират с кадифе, тръпчив вкус. Страната, в която се отглежда кафе, местоположението на насажденията и методите за преработка на суровини определя качествения и количествен състав на кафе.
Ароматът на напитката зависи не само от разнообразието от плодове, но и от климата на региона, височината на мястото на отглеждане над морското равнище и дори върху която растителността заобикаля засаждането.
Един сорт, отглеждан в различни региони, се различава по вкусовите свойства. Различни разновидности на смесите от арабика и видове определят много аромати, което ви позволява да намерите кафе за всеки вкус.
Изборът на добро естествено кафе е по -лесен сред търговските марки, популярни при хората, които предпочитат естествен продукт.
Следните марки са се утвърдили:
- Lavazza (Италия) - произвежда меко кафе на средната крепост;
- Кимбо (Италия) - Кафето с кадифена вкуса, без горчивина;
- PAULIG (Финландия) - произвежда зърното на референтните печени;
- Malongo (Франция) - Възможно е да се избере кафе с нюанс на шоколад, ванилия, карамел, плодове;
- Carte Noire (Франция) - произвежда къпане от сортове Арабика;
- Saeco (Италия)-Индианско зърно с шоколадови нотки;
- Посланик (Швеция).
Следните марки се отличават сред руските производители:
- Jardin (Арабика с различни степени на пържене на достъпна цена);
- Жокей (линията включва видове смеси от сортове Арабика и Арабика с плах);
- Черна карта (зърно от Южна Америка с цитрусови и ядки);
- Московско кафене.
Elite Product Premium се произвежда от марки: Illy, Italcaffe, Musetti.
Изборът на кафе в зърнените изглежда е трудна задача за тези, които правят това за първи път. Познаването на основните характеристики, разликите в видовете в естествен продукт ще помогнат да се намери качествен състав с ръководство за метода за приготвяне на напитка и личен вкус. Чаша добро, правилно сварено кафе ще се превърне в приятно допълнение към всяка маса.
