Как да варите кафе: прости начини у дома
Съдържание
Мнозина не мислят за ден без пауза на кафе, но не всички знаят как да варят правилно кафе. В процеса на приготвяне на естествена напитка всеки етап е от особено значение. Малко търпение и сръчност ще разкрият ароматна смес, ще почувстват пълнотата на вкуса и ще се насладят на продукта на кафенета вкъщи у дома.
Класическата рецепта включва приготвянето на ободряваща напитка от кафе и вода зърно. Захар, мляко, сметана, шоколад се използват като добавки с вкус. Гурманите добавят подправки, алкохолни и коняци.
Основните условия за приготвяне на вкусно кафе се считат:
- висококачествени зърна;
- чиста вода;
- подходящи ястия;
- Спазване на техниката за готвене.
Всеки детайл заслужава внимание, което по свой начин определя пълнежа на готовата напитка.
Избор и приготвяне на кафени зърна
Методът за събиране на зърно кафе и разнообразие от дърво, от което реколтата е била добита до голяма степен определя вкуса на напитката. Арабика зърната са многостранни с вкус и мирис. Сред видовете арабика има зърнени храни с плодов аромат (кафе Sumatra lintong), шоколад (марагогип), както и с шоколад-нор (кафе Yauco Selecto) и кремообразни нюанси (Burbon).
Плодовете на здравия сорт съдържат повече кофеин, дари напитката с по -горчив и тръпчив вкус. Често в пакета има смес от Арабика и Робуста, което намалява крайния продукт.
Спъртъчността на кафето също зависи от степента на печено печене: толкова по -тъмно е цветът на зърната, толкова по -малко характерна горчивина ще се усети в напитката. Интензивното пържене преди извършване на капки масло върху повърхността на зърното (италианско кафене) прави вкуса почти празен, а миризмата става бледожълта.
Преди кипене или по -скоро варене, зърнени храни, те са смазани в кафене или пещ в порцеланов хоросан до среден или малък размер на частиците. Готовата маса има прахообразна консистенция.
Препоръчва се да смилате зърна непосредствено преди варене на кафе, за да се предотврати фрагментация на ароматни съединения.
Ястия за готвене на кафе
Най -добре е да готвите кафе в турчин (Jezva). Това е традиционен начин за приготвяне. Съдът е метален контейнер с конус с дръжка. Съставките се поставят в разширената долна част, а стесняване.
Предпочитание се дава на пурк, изработен от мед. Този метал държи топлината добре. Вътрешната повърхност на продукта е покрита със защитен слой, който предотвратява окисляването. Използват се от медни сплави (месинг), които имат необходимата топлопроводимост и устойчиви на окисляване, се използват широко. Изработват се турци от порцелан и дори глина.
Има метод за приготвяне на смляно кафе в саксия с кафе, порцеланова чаша. Такива експресни методи се използват при липса на възможността за пълноправен ритуал за подготовка.
Вода за екстракция
По -добре е да варите кафе с вода, изчистена от външни примеси и химични съединения. Подадена вода или бутилирано пиене.
На началния етап напитката се приготвя според класическата рецепта. С придобиването на опит можете да донесете нови бележки, като добавите ароматни съставки.
Геометрията на Jezva осигурява максимално извличане на активни вещества по време на приготвянето на кафе. При стеснената шия на съда запазва характерна пяна за кафе, образувана на повърхността на напитката. Пяната държи ароматни съединения и служи като вид индикатор за качество на продукта.
На сянката на пяната определете спазването на временния и температурен режим на подготовка. Правилното варене на кафе е придружено от образуването на постоянна пяна от наситен кафяв цвят. Тъмните нюанси показват, че кафето е било засенчено на огън и това влошава вкуса и миризмата на напитката.
Степента на варене
Температурният режим е от голямо значение при варене на кафе. Оптималната температура, при която се вари зърното, се вярва на 92 - 98 градуса. Не привеждайте течността до кипене и гответе зърно, това влошава вкусовите свойства на продукта, унищожава редица ароматни вещества.
Препоръчва се нагряване до точката на готовност за кипене, да се извърши в 3 подхода, а понякога и в 5. Важно е, внимателно наблюдавайте процеса, не оставяйте турчин с кафе на огън без надзор.
Приготвяне на кафе
Въпросът често възниква: Как правилно да се приготви кафе, за да се съобрази с всички необходими условия. Процесът няма да причини затруднения, ако действията са последователни и измерени.
Класическият начин да направите питие се състои от следните етапи:
- Затопляне на турци. Празната джазва преди това се нагрява, така че стените да станат топли.
- Добавяне на съставки. Смляно кафе със скорост 1 - 2 чаени лъжички на 100 мл вода Изсипете в дъното на турците. На същия етап можете да добавите захар на вкус.
- Добавяне на вода. Масата в долните турци се излива със студена вода. Горната граница на течността не трябва да е по -висока от мястото на стесняване на джаза. По време на варенето ще се образува пяна и ще се издигне над повърхността на течността. Така че напитката да не надхвърля краищата на турците, по -добре е да оставите свободното пространство предварително.
- Наземно варене. Турку със съдържанието трябва да бъде поставен на нисък огън. След достигане на температура от 90 градуса и повече, ще започне образуването на пяна. Щом пяната започне да се издига, трябва да спрете да готвите кафе, да извадите турчината от котлона и да оставите напитката за няколко минути, за да уредите основанията. След първото заваряване можете да пиете напитката, но за по -добро извличане на вещества от зърно, особено в случай на средна степен на смилане, се извършват още 2 (понякога 4) подхода.
Традиционно на изток приготвянето на естествено кафе включва отопление на турците в контейнер, пълен с горещ пясък. Тази техника осигурява равномерно разпределение на топлината, пълно разкриване на аромат на кафе.
Стандартен крем се излива в чаша.
Ако няма възможност да приготвите питие в турчин, е позволено да го приготвите в чаша. Така че резултатът не е по -нисък от вкуса и аромата, трябва да знаете как правилно да варите кафе в чаша.
Препоръчва се да се готви в ястия, приготвени от керамика или фаянс. Тези материали могат да запазят топлина за дълго време. Водата не трябва да кипи. Минута след кипене, когато температурата падне до 95 - 98 градуса, течността е подходяща за варене.
За да приготвите крем в чаша, имате нужда от:
- Загрейте чиниите, наливане на вряща вода;
- Изсипете захар на дъното на чашата на вкус и една (две) чаени лъжички кафе;
- Изсипете масата с гореща вода (до 98 градуса);
- Покрийте чашата отгоре, за да избегнете загуба на топлина;
- Настояват 3 минути, така че напитката да се вари.
По -добре е да приготвите напитка в чаша зърна от най -малкото смилане. Колкото по -малки са частиците, толкова по -висока е скоростта на екстракция.
Методът на готвене в чашата ви позволява да се насладите на вкуса на естествена напитка и е достойна алтернатива в случаите, когато традиционният метод за варене на кафе не е наличен.
Естественото кафе -крем, приготвено според всички правила, става не просто вкусна напитка, но и един вид семейна традиция. Не е трудно да овладеете варенето на смляно зърно, като се имат предвид характеристиките на продукта и показване на малко търпение. Резултатът под формата на чаша истинско ароматно кафе ще даде очарованието на всяка церемония.
