Кедрови ядки: химически състав, полезни свойства
Съдържание
Кедър ядки - Общото име на растителни семена, принадлежащи към рода на бор (наричан още кедър борове). Плодовете на тези дървета, за разлика от истинските кедри, са годни за консумация и се използват не само в готвенето, но и в народната медицина.
Главна информация
Средното тегло на кедровата гайка е 0,25 gr. Големите се отнася до плодовете, достигащи дължини над 9 mm, 7-9 mm до средата, до малки-тези, които са по-малко от 7 mm. Според Wikipedia кедър не се счита за ядки, но това име им е назначено при готвене.
Сибирските борови семена имат приятен вкус и съдържат много полезни вещества, като азотни съединения, въглехидрати, минерали и витамини. Кедровите ядки съдържат много мазнини. 100 g ядра удовлетворяват 15% от дневните нужди на човек за протеин. Протеините на кедровите зърна се различават от много продукти с високо съдържание на лизин, трипофан и метионин - най -оскъдните аминокиселини.
В съответствие с данните от Уикипедия, най -големият производител и износител на кедрови ядки в света е Русия. Второто място е заето от Монголия. Всяка година тук се събират до 12 хиляди тона семена и се изнасят до 7 хиляди тона обелени ядки. Малко количество реколта е съдържание Казахстан. Около 90% от износа пада върху дела на Китай.
Сортове
Съществуват следните видове кедрови ядки:
- Далечен Източен (Корейски кедър гайка). Подобна бум достига дължина 20-30 см. Черупката има дървен цвят и малка дебелина. Голямо кръгло кедрово ядро. Има изразена орехи с иглолист следвкус.
- Китайски. Отглежда се на специални "насаждения", наречени Cedar. Дължината на конуса е 14-20 cm. Тъмни кедрови ядки, удължена форма. Черупката е много издръжлива, което създава определени проблеми в блясъка. Гайката има горчив вкус с дълъг играч на иглолистен и иглост.
- Сибирска кедрова гайка. Най -висококалоричните видове, защото е богат на мазнини и въглехидрати. Ударът има удължена форма и дължина 5-10, а понякога и 15 см. По -скоро дебела дебелина. Големи ядрени, закръглени. Кедровите ядки имат приятен сладък вкус с деликатен иглолист аромат. Ядрата са скрити в тъмнокафява черупка със средна дебелина.
Химичен състав
Кедрови ядки, полезни свойства и противопоказания са описани на Wikipedia, присъстват не само в диетата на хората, те се хранят от горски птици и животни. Първоначално семената на сибирските борове са били използвани за кулинарни цели - като съставка за приготвяне на първо и второ ястие, десерти. По -късно учените разкриха своята хранителна стойност, която засяга разнообразието от полезни елементи, съдържащи се в състава:
- 19 аминокиселини;
- витамини А, Е, С, К, цялата група В;
- макро- и следи елементи;
- захароза, фруктоза и глюкоза.
Благоприятните свойства на кедровите ядки се дължат на калий, калций, магнезий, желязо, цинк, фосфор и сребро. В зависимост от мястото на растеж в състава на семената, йод, манган, мед, кобалт и молибден също присъстват.
Кедровите ядки съдържат над 60% мазнини (наситени, моно -наситени и полиненаситени мастни киселини), служещи като източник на ценно масло, 13% от лесно смилаемите протеини и 10% въглехидрати.
Полезни характеристики
Отговаряйки на въпроса в какво е богата на кедровата гайка, трябва да се припомни, че основната му разлика е високото съдържание на аминокиселини, много от които са незаменими за човешкото тяло и отсъстват в други продукти. Аргининът е от особено значение. Той допринася за правилното развитие на детето и следователно се изисква за деца, бременни и кърмещи жени.
Диетата на всички хора, живеещи далеч от морето, страда от липса на йод. Което води до сериозни заболявания, образуването на гуша. Комплексът от йодидни съединения, съдържащи се в ядрата, компенсира липсата на човек, насищайки човешкото тяло с полезен следен елемент. Сибирци, активно щракнете върху кедрови ядки, напълно забравете за това нещастие.
Токоферол е необходим за жените по време на кърменето. Кедър - лидер сред ядките в съдържанието на витамин Е. Недостигът на това хранително вещество се отразява негативно на производството на мляко.
Полезността на семената се дължи и на съдържанието на витамини от група В, които укрепват нервната система, регулират метаболизма, подобряват паметта, мозъчната функция. Дори млади хищници, жители на сибирската тайга, през периода на зъбите, използват кедрови ядки, инстинктивно усещат нуждата от тях.
Аминокиселините на линолеичните и ланолените не се произвеждат от организма, така че човек трябва да ги получи от други продукти. В ядрото на кедровите ядки тези киселини са няколко пъти повече, отколкото във витаминен комплекс с рибено масло.
Други полезни свойства на кедровите ядки могат да бъдат представени от следния списък:
- Потиснете усещането за глад, което е полезно за хора, страдащи от затлъстяване, и тези, които следват обема на талията.
- Укрепване на имунитета. Помогнете за възстановяване на силата след физическо натоварване и болести.
- Подобряване на състава на кръвта, предотвратяване на развитието на анемия.
- Намалете нивата на холестерола в кръвта.
- Укрепване на костната тъкан, подобряване на зрението.
- Нормализирайте работата на всички стомашно -чревни органи.
- Предотвратяване на развитието на злокачествени и доброкачествени тумори.
- Допринасят за регенерацията на тъканите и бързото заздравяване на раните.
- Подобрете работата на репродуктивната система при мъжете, потентността.
- Предупреждавайте ранното развитие на признаци на стареене.
- Служи като превантивен инструмент за атеросклероза и диабет.
Противопоказания и възможни вреди
Въпреки всички предимства, използването на кедър семена не трябва да бъде неконтролирано, за да не се навреди на здравето. Лекарите и диетолозите препоръчват да ядат ден от не повече от 30-50 g полезни кедрови ядки на ден (максимум 2 st. l.) половин час преди основното хранене.
Кедровите ядки влияят добре на психическото и физическото развитие на бебетата. Но, като се има предвид мъничният размер на семената, не ги давайте на деца под петгодишна възраст. Тъй като ядрата могат да провокират блокирането на дихателните пътища. По -големите деца трябва да имат кедрови ядки в присъствието на възрастни, така че, ако е необходимо, те могат да предоставят навременна помощ.
Не трябва да ядете кедрови ядки едновременно с месото и млечните ястия. Тези продукти са богати на протеини и техният тандем има огромен товар върху стомашно -чревния тракт, предотвратявайки усвояването на всички полезни вещества в семената.
Когато купувате, си струва да се даде предпочитание на ядките в черупката - те се съхраняват по -дълго, без загуба на вкус и терапевтични свойства - до 1 година. Висококачественият продукт има приятен вкус и аромат, лесен. Горчивината в устата гласи, че изядените от кедрови ядки са били избягали и са предизвикали опиянението на тялото. Според Wikipedia, неприятният симптом може да продължи от 2 до 14 дни и минава сам, без да приема лекарства.
Сибирските борови семена имат не само полезни свойства, но и противопоказания - индивидуална непоносимост. Кедрови ядки - силен алерген. Симптоми, показващи развитието на патологичния процес, повръща, сърбеж, диария, зачервяване на кожата. При тежки алергии може да се наблюдава анафилактичен шок, който протича, заедно с общата слабост, припадък и намалено налягане.
Кедрово масло
Маслото от кедър орех е един от най -скъпите и елитни. Добре подходящи за зареждане на салати, зърнени култури и супи. Това е силно калорично (898 kcal на 100 g.), енергийната му стойност е по -висока от тази на свинските мазнини и млечните мазнини. Въпреки това, маслото бързо се абсорбира от човешките организми и надминава пилешките яйца в това отношение. Въпреки че неговите хранителни свойства заемат само втория ред в тази оценка.
Масло, уникално с техните лечебни свойства. Той е отлична алтернатива на морския копая, бадемите и има следните имоти:
- намалява умората - както физическа, така и психически;
- омекотява алергичните прояви;
- Има общ укрепващ ефект.
Маслото от орех е ефективно при лечението на заболявания на стомаха и 12-те-студено черво, настинки, псориазис и други кожни проблеми. Хранителните вещества и минерали в състава му укрепват косата и ноктите. Това е уникален комплекс от биологично активни вещества и етерични масла, полезно е да се включат хора, работещи в трудни условия в диетата, в неблагоприятни климатични зони за живот.
Как се получава кедрово масло
Има различни методи за получаване на този продукт. Най -варварското извличане изглежда. Бензин или друго химическо вещество с подобен ефект абсорбира масло от гайки на сибирския кедър, след което се дава време за изпаряване на летящите му пари. Ясно е, че крайният продукт, получен по този път, не може да се нарече полезен. Следователно, не се препоръчва да се закупят такова масло от случайни и малко известни доставчици. Заедно желаният терапевтичен ефект, той може да причини непоправима вреда на здравето.
Най -добрият начин е студено натискане. Благодарение на него продуктът запазва всички полезни свойства на кедровите ядки. Това е най -скъпият метод за обработка. Цената на готовия продукт, получена чрез студено натискане, може да бъде 500 долара на литър.
Ползите и вредите от ореховата обвивка
От черупката на кедровите ядки произвежда екологично чист материал - Cedaroplast. Този продукт се използва в декорацията, включва смола и самата кора. Кедаропластът има не само декоративни, но и терапевтични свойства. В стаи с такава декорация работниците намаляват умората, се увеличава издръжливостта, мозъчната активност се подобрява.
В хранително -вкусовата промишленост черупките от кедрови ядки се използват широко за производството на алкохолни напитки и сиропи, в козметологията - маски и ексфолианти. Фармацевтичната индустрия включва обработена пилинг заедно с други добавки в различни мехлеми и кремове. Танините са част от черупките да дадат тези лекарства с антисептични свойства. Поради които те са ефективни при лечението на абсцеси, екзема, лишаване и изгаряния.
Орехови тинктури за алкохол или водка се използват при сложното лечение на анемия, атеросклероза, заболявания на гениторните и сърдечно -съдови системи и стомашно -чревни органи. Кедровите отвара, базирани на корите, имат аналгетик и противовъзпалителен ефект. Помогнете за възстановяването на храносмилателната система, излекувайте алергична кашлица и ринит. Ефективен срещу пародонтит, ревматизъм и подагра.
Приложение в народното изцеление
В народни рецепти се използват всички компоненти на полезни кедрови ядки: обелени ядра, масло, черупка и торта. Брашното се прави от последното, което по -късно дава продукти като мляко и сметана, които са полезни за деца, страдащи от алергии към кърма.
Най -популярните за терапевтични цели бяха кедрови тинктури на водка и алкохол. Първите се отличават с по -приятен вкус и по -малка сила. Появата на такива продукти наподобява коняк. Експертите отбелязват, че вкусът им не се различава много от елитна напитка.
Има много рецепти за приготвяне на терапевтични тинктури. Един от тях изглежда както следва:
- Изсипете 0,5 кг неопитни кедрови ядки в стъклен буркан. Изсипете тази маса с водка или алкохол, така че зърната да са напълно в течността.
- Дайте продукта на Brew за две седмици при стайна температура.
- След този период проверете готовността на лекарството - ядрата вътре в ядките трябва да се разтварят под въздействието на алкохол. За да сте сигурни, че това е достатъчно, за да се разцепи зърното от кутията и да провери съдържанието му. Ако няма нищо под черупката, тогава тинктурата е готова за употреба.
- Ако ядрото не изчезне до края, е необходимо да издържате на продукта за известно време, периодично проверявайки гайката за готовност.
Ходът на лечението е 1-2 месеца. Ако е необходимо, при многократна терапия трябва да се поддържа 30-дневна почивка. Тинктурата трябва да се приема три пъти на ден преди хранене. По едно време трябва да пиете 2 часа. l. Отварите се разтварят в 1 t. l. вода. По този начин, тинктура, приготвена в съответствие с рецептата в статията, е достатъчна за целия курс.
Важно!
Както при всяко лекарство, когато използвате тинктура, е невъзможно да се надвиши зададената доза. Преди самосмедимост е препоръчително да се консултирате с Вашия лекар.
Алкохолните тинктури са противопоказани при деца и бременни жени. Не се препоръчва да приемате хора с болен черен дроб и да страдат от непоносимост към алкохол.
Обобщаване
Природата даде на Русия голямо богатство под формата на масиви на Тайга. Величествени кедрови борове и плодове, които те дават, е основната им украса. Тези малки семена оказват безценна помощ при лечението и предотвратяването на различни заболявания. Лечителите на хората използват както ядра, така и черупка в своите рецепти.
Въпреки това, когато използвате кедрови ядки, е важно да запомните мерките и ограниченията. Не се самооценявайте и се надявайте на чудотворната сила на горските ядки - само интегриран подход и спазването на медицинските препоръки ще помогнат за спечелването на болестта и ще предотврати нейното развитие.
