Кафе с пяна от разтворимо кафе и как да си приготвите млечна пяна за кафе у дома
Съдържание
Един от отличителните признаци на качеството на готовото кафе беше вкусна устойчива пяна. Професионалистите приготвят подобни напитки лесно, но кремовете за готвене у дома е трудна задача. Ето няколко тайни и трикове от опитен бариста, как да си приготвяте кафе с пяна в турчин, кола, френска преса, с мляко и без.
Тайни на образуването на пяна върху кафе
Златен ароматен крем се образува на зърно и разтворимо черно кафе с подходящо варене. Обикновено тя се разминава по краищата на чашата, но понякога изпълва повърхността с мек слой - това показва свежестта и добрата техника за приготвяне на напитка. Постигнете този ефект, наблюдавайки следните важни нюанси:
- Кремовете се образуват от прясно смляни зърна, които се съхраняват без толеранс на кислород. Въздушните мехурчета взаимодействат с киселините с кафе, което дава пенеста реакция. Умореният бюфет с постоянна пяна няма да даде.
- За образуването на мехурчета напитката трябва да е в динамика на светлината - кипене на огън, но не и силна и да се смесва.
- Класически турчин с тесен врат е по -добър за варене на кафе от пяна.
- В млечната пяна неговата текстура и устойчивост са важни, които зависят от състава на кремообразния компонент, температурата и техниката за създаване на крем.
Не е по -трудно да приготвите правилното кафе у дома, отколкото с професионалното оборудване - достатъчно е да наблюдавате последователността и да изберете правилните съставки. И инструментът може да бъде намерен във всеки апартамент или офис-микроуве, лъжица, чаша, преса за яке.
Как да готвя кафе пяна в турчин
За да приготвите кафе със златиста пяна в Йесва, трябва да изберете ароматни зърна със средно пържене, да ги смилате пред самото заваряване, да изсипете лъжица с плъзгане в контейнера, изсипете леко топла вода и разбъркайте с дървена лъжица или шпатула. Можете веднага да добавите захар към такава напитка - тя ще направи течния по -плътно и ще задържи консистенцията на крема.
Тогава Турку се поставя на среден огън. При най -слабия пламък напитката няма да заври и да се издигне, а при по -силната ще избяга бързо и няма да се влее. Трябва също да се има предвид, че пожарната сила се изчислява за малък турчин. Е, ако съдът има дебело дъно.
Докато кафето е приготвено, трябва внимателно да го наблюдавате. Отначало на повърхността ще се събере малка пяна, а по -късно ще се издигне шапка от устната - до това, което не е необходимо да бъдете донесени. Веднага след като напитката започне да кипи - тя трябва да бъде оставена настрана и да се върне на печката след няколко секунди. 3 подхода са достатъчни.
Задържането се излива в чаша по ръба с тънък поток, за да не се събори пяната. В този случай млякото се инжектира с стая или леко топла температура, без да се бие. В апарата приготвянето на такова чудо няма да работи, но в пресата - доста. За да направите това, е необходимо интензивно да се работи с буталото нагоре и надолу, когато отварата вече е влята и докато все още е гореща.
Как да готвя капучино в професионална машина
Кафето с млечна пяна обикновено е добре приготвено с инсталация на бар. С домакинството всичко е ясно - в държача се излива част от 1 лъжица смляно зърно, еспресо се вари от него. Capchino пропорции - 150 ml вода и 200 ml мляко. Можете да вземете разтворима напитка, но на такава течност млечната пяна ще остане малко по -лоша поради по -малката плътност на основата.
За да направите кремове, разбийте млякото с парна тръба. На първо място, е необходимо да изберете правилния продукт: важно е млякото да съдържа около 3,5 g протеин и да има средно съдържание на мазнини-2,5-3,2% ще бъде достатъчно:
- В продукт с ниско съдържание на мазнини на крема се оказва „стъкло“ и сухо;
- В много мазнини - бързо се утаи;
- Ако млякото не е достатъчно в млякото, пяната няма да бъде буйна и устойчива.
Друг важен фактор е температурата. Тя не трябва да надвишава 65 ° C, в противен случай пяната ще се утаи и напитката ще загуби деликатен сладък вкус.
За да се направят кремове, 200 ml мляко се излива в работен резервоар, първо се нагрява малко в спокойно състояние, потопвайки дюзата в дебелината, след това се добавя захранването на парата. Не можете да завъртите халбата с ръце, въздушните потоци ще се справят с тази задача. Първо трябва да държите тръбата на повърхността, тя ще възпали големи плътни мехурчета за рамката от пяна, след което я потапя по -дълбоко за равномерно разпенване.
Готовият крем се излива внимателно в кафето с тънък поток, пълнейки го през целия силата - по -късно мехурчетата ще се издигнат като шапка. Кремовата пяна може да бъде поставена с лъжица на повърхността на напитката.
Приготвяне на млечна пяна у дома
За да направите кафе с плътна млечна пяна у дома, можете да използвате миксер, размахване или яке. За да направят това, те вземат както крехка, така и разтворима основа. Преди да се бие, млякото трябва да се затопля в микровълнова, във водна баня или на слаб огън. Важно е да не го приведете до кипене и дори да не надвишавате 80 ° C.
В топло мляко трябва да потопите миксер или ръчно размахване и интензивно да разбиете, докато се образуват средните мехурчета, като равномерно водят устройството по цялата дебелина на течността. Можете да изсипвате и разбиете мляко във френска преса, често спускайки и повдигайки буталото, докато мусът стане гъст. Преди да направите кафе с пяна, не смесвайте варенето с мляко, в противен случай кремът бързо ще се утаи.
Захарен мус за кафе
За да направите кафе с пяна у дома без мляко или когато няма прясно смилащи зърна, можете да прибягвате до захарна хитрост. Гответе или направете разтворимо кафе с такава пяна - няма значение. Това ще спести дори охладено кафе, което е достатъчно, за да се затопли в микровълновата преди готвене.
- Вземете няколко пълни супени лъжици захар от изчислението на 1 за всяка чаша или повече - кой обича пратеника.
- Изсипете няколко капки готово кафе в него и разбъркайте каша, така че пясъкът да започне да се топи. Прахът е подходящ за такава задача още по -добре. Кафето трябва да е топло, но не горещо, така че захарта да не бъде карамелизиран.
- В дебела маса трябва да капете малко повече кафе и да започнете да биете интензивно с лъжица или малка вилица, докато масата стане лека, хомогенна и подобна на муса. Когато приготвяте такава пяна, не можете да спрете, в процеса броят му трябва да се увеличи.
- По време на работа със захар, сложете кафе в микровълнова или върху парна баня, така че да е горещо.
- Поставете захарния мус на повърхността с лъжица и разбъркайте старателно. В прясна напитка захарната пяна образува златна апетитна шапка.
Независимо от избрания метод за приготвяне на кафе питие с пяна, ключът към отличния резултат ще бъде внимателен избор на продукти и съответствие с последователността на действията. Дори и да не се получи за първи път - практиката ще се научи как да прави перфектния коктейл у дома и при всякакви други условия.
