Шам -фъстък: орех или бобови растения, как се правят, как да се качат у дома
Съдържание
Истинският шам -фъстък е мулти -барелен храст или дърво от семейство Сумаховая, растящ в региони с тропически и субтропичен климат. Най -ценната част от растението са вкусни плодове, които се ядат по целия свят. Ядките с шам -фъстък са много мощни и дългосрочно съхранение (повече от година).
Какво представляват шам -фъстък
Шам-фъстък растат върху клоните на широколистното или вечнозелено дърво на семейство Сумаховая, достигайки височина 7-10 метра. В Америка те се наричат „вълшебна гайка“, което означава „вълшебна гайка“.
Дървото на шам -фъстък е бавно растение и устойчиво на суша растение. Тя се различава в дебела кора от сивкав цвят, цирус, тройни или прости листа, както и червено-жълти цветове, събрани в цели струпвания на съцветия. Цъфтежът започва през април. Времето за прибиране на реколтата пада на септември - ноември.
Справка!
Етеричните масла, съдържащи се в листата на шам -фъстък, са в състояние да причинят замаяност.
Малките му плодове са кости, дължината им е до 15 см, ширината е до 1 см. Те имат овална форма и силна бежова черупка, вътре в която е скрито удължено зеленикаво семе.
Химичният състав на ядките се характеризира с високо съдържание на мазнини (до 60%), протеини и въглехидрати (до 18% в количеството), аминокиселини и антиоксиданти. Семената съдържат витамини от група В, А и Е, както и минерали, като мед, желязо, калций и фосфор.
Диетичната стойност на продукта определя наличието на растителни влакна, протеини и лесно смилаеми мастни киселини.
Произход
Може да изглежда много, че шам -фъстък е нов продукт в чужбина. Въпреки това, археолозите казват, че тези ядки са били изядени преди много хилядолетия и като цяло се считат за една от първите в света.
Почистване!
Останките от шам -фъстък са намерени в Турция и Йордания. Тези дървесни растения обаче бяха широко разпространени на териториите, от Близкия изток до Средиземноморието.
Според историята европейците са научили за този продукт в самото начало на нашата епоха, когато римският губернатор донесе ядки в родния си град в пробата на император Тибърйс. От Италия шам -фъстък бързо мигрира в Испания и Португалия.
Има легенда, която гласи, че тези ядки са били обичани от кралицата на Савская, които дори са забранили да ядат и отглеждат дървета на шам -фъстък. За разлика от нея, вавилонският цар Навуходоносор, който също не беше безразличен към десерта, нареди да разпространи тези храсти според известните му висящи градини (едно от седемте чудеса на света).
Ядките на шам -фъстък станаха известни на американците доста късно - в средата на 19 век. Те бързо ги опитаха и направиха един от най -популярните продукти в страната.
В съвременна Русия Pistachios се появиха малко по -рано - през 18 век, немски учен не германски изхвърли 15 диви централни азиатски растения в Кримя. Дърветата се вкорениха доста добре на ново място, но плодовете им не впечатлиха плодовете си.
Почистване!
Името "шам -фъстък" е от китайски произход. Именно този народ привлече вниманието към сходството на напукано узрено семе с широка усмивка. Китайците започнаха да наричат този плод „смеещи се ядки“.
Лидерите в отглеждането на зелени ядки са:
| Държава | Брой продукти за 2018 г., тонове |
|---|---|
 Иран | 574 987 |
 САЩ | 272 291 |
 Китай | 95 294 |
 Турция | 78 000 |
 Сирия | 56 508 |
 Гърция | 12 300 |
 Испания | 7 545 |
 Италия | 3 873 |
 Тунис | 3 637 |
 Мадагаскар | 3 500 |
 Афганистан | 2 784 |
 Австралия | 1 408 |
Дискорос се срещат в териториите на следсъветското пространство - в Киргизстан, Таджикистан, Туркменистан и Узбекистан.
Орех или бобови растения
От ботаническа гледна точка не е напълно вярно да се нарича този плод орех, тъй като е кост, както и бадемовият, познат на всички. В ежедневието и готвенето обаче всички ядливи плодове, съдържащи ядра и облечени в черупката, се наричат ядки, което се отрази на неправилността на преценките.
Защо са скъпи
Отговаряйки на въпроса защо шам -фъстъците са толкова скъпи, ще бъде по -правилно да цитирате редица фактори за ценообразуване:
- Истински шам -фъстък расте само там, където царува горещ и сух климат, няма студени и продължителни зими. Следователно растенията отглеждат толкова далеч отвсякъде, но само в ограничен брой региони.
- Дървото започва да дава плодове късно, около 7-12 години след първото кацане. Узрелите ядки се събират веднъж годишно - през есента.
- Реколтата от шам -фъстък е до 20 кг на дърво.
- Обилното плододаване се случва веднъж на две години.
- В някои страни ядките се събират и почистват ръчно. Направете го в ускорен режим. Петната работа също увеличава цената на крайния продукт.
Други причини, засягащи високата цена:
- Полезността на продукта поради високото съдържание на витамини и минерали.
- Сложността и продължителността на доставката до друга държава.
- Процес на обработка на труд -интензивна обработка (накисване, пържене, опаковане).
Земеделските производители харчат много усилия и време, че продуктът е бил на рафтовете на руските магазини във формата, в която клиентите са свикнали да го виждат. Известно е, че всеки бизнес работи за покриване на разходите и печалбата. Следователно производителят конкретно определя цената, надвишаваща цената на продукта.
Как се солени ядки
Ядките са широко разпространени в различни кухни на света. Шипаните от бледозелен цвят са отлично допълнение към основните ястия и десерти. Този продукт обаче е не по -малко вкусен и като закуска за пенеста и други напитки. Солените ядки могат да бъдат намерени в магазина или можете да си купите продукт в неговата чиста форма и сами да солите.
Важно!
Прекомерната употреба на осолени шам -фъстъци е вредно за здравето. Солта забавя водата в тялото, провокирайки подуване. Неговото свръхпроизводство може да доведе до появата на калкули в бъбреците.
При производство
В руските супермаркети ядките се намират в следната форма:
- изсушени;
- изсушено със сол;
- пържени;
- пържени със сол.
Освен това, не само обикновена, но и морска сол, която е богата на йод, се използва в производството.
Отговаряйки на въпроса как се правят шам -фъстък, трябва да се изясни, че за тези цели се използват специални устройства за тези цели. Първо, шам -фъстъците се сортират, почистват от примеси, измиват се, изсушават се, сол и пържени. Следователно готовият продукт може да се яде незабавно, след извличане от крилото.
Вакуумният апарат се използва за опаковъчни продукти. Най -често това е полимерен прозрачен материал, който позволява на потребителя да оцени появата на шам -фъстък преди покупката.
Как се прави това: шам -фъстък, телевизионен канал Discovery.
Начало -направена рецепта
Солените ядки са любимо лакомство на много хора. Предястието може да се направи у дома. Това ще изисква:
- ядки;
- сол;
- емайлиран тиган или друг контейнер;
- чугунен тиган или лист за печене.
Инструкции:
- Правилно пригответе концентриран солен разтвор. За да направите това, напълнете тигана с вода, изсипете няколко ST. l. Солите могат да бъдат йодизирани. Разбъркайте, докато кристалите спрете да се разтварят.
- Спуснете част от гайки от шам -фъстък в завършен разтвор. Дръжте се на стайна температура в продължение на два часа. Този път е достатъчен, за да могат плодовете да заврит правилно.
- След определеното време извадете гайките от тигана върху кърпата и изсушете.
- Поставете сухи точки с тънък слой в тиган или лист за печене, леко намазани с олио, и запържете. Ядките могат да се ядат и да не се пържат. Термичната обработка е необходима само за подобряване на аромата.
Справка!
Тиган с покритие против пръст не може да се смазва с масло. Продуктът в този случай е изложен на суха повърхност.
Ядките с шам -фъстък могат да се пържат върху истински огън. Ще се окаже много по -вкусно. Ядките се накисват с дим и ще бъдат още по -ароматни. В комбинация със сирене и други продукти, те ще се превърнат в идеална закуска за пикник.
Готовият продукт може да се яде като независимо предястие за пяна, бяло и червено вино и дори за коняк. Шам -фъстък се използват за готвене на месни ястия и зеленчукови салати.
Как да използвате ядките правилно
Тези скъпи ядки са полезни за различни здравословни проблеми, те перфектно угасват глада. Продуктът обаче включва вещества, които са нежелани при редица заболявания. За да не навреди на тялото ви, шам -фъстъците трябва да се ядат правилно.
Отговаряйки на въпроса какво ще се случи, ако ядете много шам -фъстък, е необходимо да запомните, че ядките са силен алерген, който може да предизвика нежелана реакция под формата на обрив, сърбеж, гадене, чревни разстройства и дори анафилаксия.
Ежедневната норма на ядките от шам -фъстък е 30 грама ядки на ден. Това е около 50 пречистени семена. Една част съдържа около 170 kcal.
Използването на шам -фъстък е нежелателно за гастрит, колит и други проблеми в храносмилателния тракт. Продуктът също е противопоказан за хора, страдащи от хипертония и бъбречни заболявания.
Полза
Яйката на шам -фъстък е вкусен и питателен продукт, който може да се яде в прясна, пържена и солена форма. Семената се използват при производството на някои сортове сирене, в семинари на наденица и сладкарски изделия. От тях получават ценно масло, което е в търсене при готвене и козметология.
Технологията на обработката на шам -фъстък не осигурява външна намеса, така че продуктът да е екологичен и да може да бъде включен в диетата на медицинското хранене. Изключението са само солени ядки, които се накисват преди изсушаване в специален силно концентриран разтвор.
Благоприятните свойства на шам -фъстък отдавна са известни и се използват широко в народна медицина:
- Яденето на ядки за храната има благоприятен ефект върху здравето на черния дроб. Редовният прием на шам -фъстък възстановява работните си функции, почиства жлъчните пътища, елиминира чернодробните колики. Полезни ядки с жълтеница и анемия.
- Шам -фъстъците помагат за подобряване на сърдечната функция. Те регулират бързия му ритъм и укрепват съдовете. Ефективни ядки за туберкулоза и респираторни заболявания.
- Шам -фъстък - мощен антиоксидант с естествен произход. Те са в състояние да разширят младостта и да подобрят външния вид.
- Плодовете на дърветата от шам -фъстък се препоръчват като антидот с различни отравяния. Способни да обсаждат тежки метали, гликозиди и алкалоиди.
- Ядки - красив афродизиак. Увеличете подвижността и жизнеспособността на спермата, подобряване на сексуалната функция на мъжете.
Обобщаване
Шам -фъстък са плодовете на дърветата на семейство Сумахов, растящи по склоновете на планината в Централна Азия, Сирия и Иран. При готвене те се наричат ядки, в ботаника - семена. Те имат приятен вкус и необичаен аромат, богат на витамини и минерали. Укрепване на сърдечно -съдовата система, подобряване на хормоналния произход и зрението. Солените ядки са забранени за хора с повишено подуване и пациенти, които имат проблеми с генопородената система и работата на бъбреците.
