Индийско орехче: факти, история на външния вид, къде и как те събират
Съдържание
Мускулната ядка е сиво-кафяв плод на тропическо вечнозелено дърво. Използва се в чук за овкусяване на десерти, напитки, първо и второ ястие.
Ботанически характеристики
Мускатното дърво (индийско орехче) изглежда като малко растение с обширна, пирамидална корона, израстваща до 10-12 метра височина. Кожените листа, елиптични, с дължина около 8 см. Отгоре чинията е зелена и лъскава, а отдолу - матово. Листата са монтирани на къси дръжки, разположени в следващия ред.
Малки жълтеникави цветя, с изразен аромат. Във форма прилича на звънец. Женските се събират в синусите на листата на 2-3 цветя, мъжки листа в четки, до 20 парчета в съцветие на съцветие.
Малко хора знаят как расте индийското орехче. Дървото обича мокър и топъл климат. Се чувства добре на хълм, при температура от поне 20 ° C. Намира се на територията на Бразилия, Индонезия, Индия и Шри Ланка.
Идреското орехче придава големи жълти плодове, които приличат на кайсии. През годината едно дърво носи до 2 хиляди точки. В средата на сочната каша има семе в твърда кафява черупка, покрито с мека подла (arilus). Тази кожа обгръща по -голямата част от кокалчетата и има свеж (малинов) цвят в прясна форма. От семето се получава индийско орехче, от арила - мускулен цвят (мац).
Отговаряйки на въпроса как изглежда индийското орехче, струва си да се отбележи, че това е ядро във формата на яйца, достигащо с размер 2-3 см дължина и ширина 1,5-2 см с ширина. Той има сиво-кафяв цвят, проникнат от мрежа от криволичещи вени, които са особено забележими на разрез.
Справка за историята
Като отговорите на въпроса какво е индийско орехче, няма да е излишно да се отбележи, че името има латински корени - „Nux Muscata“ се превежда като мускусни ядки. Има легенда, според която по време на съзряването на плодовете растението излъчва силен аромат, от който райците на рая губят съзнание. Въпросът тук обаче изобщо не е в миризмата, а в психоактивните свойства на ядките.
Родината на растението е островите Молука, които са част от Индонезия. Може би затова архипелага се нарича остров Spices. Индонезийците в древни времена използваха индийско орехче като лекарство и афродизиак. Около 7 век, благодарение на арабите, подправката се появи на пазарите на Южна Европа.
В края на XV век португалците са научили за добрия растеж и плододаване на индийското орехче на остров на банда. Всички искаха да имат територия с огромен марж на скъп ресурс. Отначало португалците загубиха притежанията на холандците, а тези на британците.
Постепенно контрабандистите разпределяха индийско орехче през цялата Индонезия и в същото време в Индия, Малайзия, Шри Ланка, Карибите и в Gvovaya Gvine. Днес дърво расте в почти всички територии с тропически климат, включително в Африка и Южна Америка.
Сортове
Има много видове индийско орехче, но само един от тях е от полза. Ароматното индийско орехче е от две разновидности:
- Западен Индия;
- Източноиндийски.
Първият сорт се характеризира с изискан вкус. Ядките са боядисани с бледожълти. Вторият сорт се характеризира с високо съдържание на етерични масла и по -изразен вкус. Плодове от ярко оранжев цвят. Повечето от източноиндийските ядки се произвеждат в Индонезия. Основният доставчик на западния индийски е Гренада.
Myristica Argentea (Macassary Nutmeg) и Myiristica Malabarica (Bombay Nutmeg) растат в Нова Гвинея и Южна Индия. Те принадлежат към рода на миристиката, но се считат за фалшификати на индийско орехче и индийско орехче. Индиецът бързо придава аромата, а новогвинеецът има горчив изгарящ вкус. Те са лесни за разграничаване от ароматно индийско орехче, имат съвсем различна форма. Оригиналът е винаги яйцевиден и за Fakes-Longed, поради което те много приличат на жълъдите.
Обработка и използвани части
Ядките ядки, растящи в горещи тропици, се отдава на три култури годишно. Събирането и обработката са сложен процес:
- Амниотикът се отстранява.
- SAGRINE се отстранява. Изсушава се и се превръща в прах.
- Целите ядки ядки се сушат в специални машини или на слънце в продължение на няколко дни и дори седмици.
- Извадете външната обвивка.
- Пречистените ядра на мускулните ядки се поставят в смес от морска вода и коралова вар. Този състав елиминира насекомите и предотвратява покълването. След смесване гайките се отстраняват и се изсушават отново.
Полученият продукт е смазан. В бъдеще смляната гайка се използва като подправка. Също така, зеленчуковите и етеричните масла се произвеждат от Muscat.
Вкус и мирис
Мускулната гайка има пикантен аромат на дърво, което е трудно да се обърка с нещо друго. Миризмата се разкрива постепенно - в началото тя е фина, след като стане по -изразена и разкрива с различни бележки. В земния орех ароматът изчезва по -бързо, така че се препоръчва да се смила ядрата директно преди употреба.
Вкусът е черен пипер, изгаря на острова и малко сладък. Цветът на Muscat има същите характеристики като ядките, само малко по -слаби.
Справка. Силно миришещо на индийско орехче може да се използва за изплащане на вредни насекоми, например, зърнени бръмбари и молци. За да направите това, трябва само да поставите ядрата в местата за съхранение на продукти и дрехи.
Съставът на индийското орехче
Нищо чудно, че продуктът се нарича универсална подправка, защото перфектно допълва всякакви ястия. Вкусът и миризмата на индийско орехче са перфектно комбинирани с месо и десерти. Подправката е богата на полезни свойства, което се дължи на състава му:
- голямо количество желязо, фосфор, калций и магнезий;
- Наличието на група В и А витамини;
- Съдържанието на фолиева киселина и етерични масла.
Наличието на всички тези вещества в състава ви позволява да използвате ядрото на индийското орехче за различни превантивни и терапевтични цели.
Ползите за тялото
Полезните свойства на индийското орехче могат да бъдат представени от следния списък:
- Има странен ефект.
- Възстановява и укрепва защитните сили на тялото.
- Подобрява паметта, подобрява мозъчната функция.
- Увеличава апетита и елиминира неприятната миризма от устата.
- Намалява риска от онкология.
- Нормализира менструалния цикъл.
- Засилва сексуалното желание.
- Активира кръвообращението.
Въпреки високото съдържание на калории, орехът е полезен инструмент за отслабване. Тя ускорява метаболитните процеси в тялото. В допълнение, семето съдържа полиненаситени мастни киселини, които допринасят за производството на инсулин. Благодарение на това усещането за глад бързо се угасва и копнежът за вредни храни изчезва.
Muscat се използва при лечението на много заболявания. Рецепти с него помощ:
- успокойте нервната система;
- по -ниско налягане;
- Премахване на синдрома на болката;
- предотвратяване на кървене;
- Спрете диарията;
- увеличаване на мускулния тонус;
- улеснява дишането;
- Спрете разделението на раковите клетки;
- Подобрете работата на сърцето и кръвоносните съдове.
Как да изберете и купувате
Понякога хората се интересуват от това къде се продават индийско орехче. Продуктът се намира в почти всички супермаркети. Ядрата се продават цели или нарязани. Наземните ядки са по -удобни в употреба, въпреки че са склонни към бърза загуба на вкус и аромат. Поради тази причина продуктът често се продава в много малки количества.
Висококачествено индийско орехче с диаметър 1,5-2,5 см, светлокафяв и твърд на пипане. Не трябва да има петна и пукнатини. Сгъва се и бръчки плитки. Колкото по -закръглена е гайката, толкова по -интензивен е аромата му.
Ако ядките рядко се използват за храна, тогава е по -добре да си купите цели ядра и да ги разтривате непосредствено преди употреба. По този начин, под ръка винаги ще бъдат свежи и ароматни подправки.
Ичовечният прах често се фалшифицира и се смесва с сортове с ниски построявания. Ето защо, когато купувате, е важно да обърнете внимание на опаковката, производителя, датата на производство и датата на изтичане.
Matsis е много по -рядко срещан в продажба. Въпреки че разликата в цената в сравнение с Muscat е само 30%. Най -често такива суровини се продават в нарязана форма.
Противопоказания
Въпреки всички предимства на индийското орехче, то не може да се нарече безобидно. Сам по себе си той не може да причини вреда на здравето. Страничните ефекти са възможни само в случай на индивидуална непоносимост, бременност и неконтролирана употреба. Препоръчителна доза от 1 грам на порция (в една чаена лъжичка от 5 грама). Излишъкът от тази норма води до развитието на сериозни последици.
Голямо количество индийско орехче провокира гадене, повръщане, халюцинации, както и симптоми, наподобяващи махмурлук - летаргия, срив, сухота в устата, замаяност, главоболие, зачервяване на очите. Изглежда човек, че времето се забавя, понякога се наблюдава приказливост и неконтролиран смях или, обратно, инхибиране. В особено тежки случаи са възможни припадък и високо налягане.
Следователно хората от възрастни хора, деца, бременни и кърмещи жени, както и лесно възбудими и тези, които страдат от разстройство на нервната система, индийското орехче е противопоказано.
Важно! Използването на 50 или повече грама мускусен прах може да доведе до смърт.
Честата употреба на индийско орехче в големи количества може да причини дразнене на лигавиците на стомашно -чревния тракт. Не може да се яде с гастрит и язви.
Етеричното масло от гайка на комарите също трябва да се използва внимателно - следвайте дозата и разредете други масла. В чистата си форма може да провокира изгаряне. Не се препоръчва да го използвате в ароматни лампи за дълго време (максимум 4 часа на ден).
Как да се храним при готвене
В древни времена подправките са били използвани като универсално лекарство, но вече през 6 век, индийското орехче се вкорени в европейската кухня като аромат на ястия и напитки. Дори тогава хората знаеха, че подправките правят храната не само по -вкусна, но и по -полезна.
Подправките увеличиха срока на годност на продуктите, тъй като това предотвратяваше живота на микроорганизмите (но тогава те не знаеха за това). Днес индийското орехче се добавя към сосове, десерти, рибни ястия, колбаси и алкохолни напитки. Дяк подправки дава домашни заготовки (сладко и сладко) оригиналният вкус.
Често индийско орехче се добавя към ястия с гъби и зеленчуци. Италианската паста на Bolognaz, сос бешамел и захарни теменужки също се приготвят според рецепти, съдържащи настъргани орехи.
Ароматната подправка се комбинира хармонично с други ориенталски подправки и билки, а именно с джинджифил, кардамон, куркума и ароматен пипер. Във всички рецепти Nutmeg присъства в много малко количество, но това е достатъчно, за да промените вкуса на ястията и напитките извън разпознаването.
Ядро се смила, щипка може да се добави към чая. Това често се прави в Индия. Тази подправка се добавя и към кафе, греяно вино, шоколадови напитки, бита сметана и сладолед.
Интересни факти
Много интересни факти са свързани с индийско орехче. Ето някои от тях:
- Плодовете са изгорени по време на коронации с цел дезинфекция и ароматизиращ въздух. И етеричното масло от индийско орехче е използвано за лична хигиена на представители на кралските династии.
- В Китай и на индонезийския полуостров първият, който отглеждаше индийско орехче, бяха първите, които отглеждаха индийско орехче, които образуваха своите плантации там.
- През 18 век французите откраднаха семената на индийското орехче и тайно ги кацнаха на Мадагаскар. Растението се вкоренява добре и там.
- До 20 -ти век лидерът в износа на индийско орехче е Гренада, но след силен ураган през 2004 г. бяха унищожени много плантации, така че те трябваше да бъдат възстановени.
- Кънектикът (един от шестите щати на Съединените щати) е неофициално известен като "държавата на индийското орехче". Регионът получи такъв „прякор“ извън дейностите на търговците-москито, които преминаха земната дървесина за ароматна подправка.
- В средата на миналия век Nutmeg е популярен сред привържениците на субкултурите като хипи и битки. За тях психотропните свойства на продукта представляват интерес. Днес индийското орехче не е сред лекарствата и се използва много рядко за тази цел. Основната причина е сложността на „бръмча“. Когато го използвате, трябва да спазвате много правила, за да се насладите и изключите възможна вреда.
- Записани са няколко случая на смърт поради предозиране на индийско орехче.
- Ичечови "панталони" на държавното знаме на Гренада. По този начин островът показва уважение към даден продукт, отглеждането на което е в основата на икономиката на страната.
Обобщаване
Индийско орехче е сърцевината на плода, външно подобно на кайсията. Съдържа голямо количество витамини, минерали и етерични масла. Служи като уникална подправка, естествен афродизиак и лекарствен продукт. Nutheld, наречен Nutmeg, има около сто вида, но само един има търговска стойност - ароматна миристика. Родината е островите Молука, или по -скоро архипелага на бандата, включен в тях. Днес мускатът расте на островите Мавриций, Шри Ланка, Гренада, Нова Гвинея, Малайски архипелаг, както и в Индия.
