Легендарно кафе: къде се появи, как расте и се събира, отглеждане на кафе вкъщи у дома
Съдържание
Милиони хора започват с гореща чаша кафе. Повторната напитка помага да се влезе в режима на работа, стимулира мозъка, разкрива интелектуални възможности. Вкусът и ароматната палитра от сортовете кафе е богата и изразителна. Нейните нюанси зависят от условията за растеж, събиране и обработка на зърна. Но повечето от ценителите на напитката видяха как кафето расте, само на снимката, така че има повод да се запознаете с процесите по -близо.
Питие от хах - кафе "троспетор"
Култовата напитка беше представена на Световната Източна Африка. Според Legend случаят се е състоял през 800 -те години. E. В Абисиния (сега Етиопия). Овчарят на козата от град Кафа забеляза специалния интерес на четири крака в малки планински дървета. След като ядат листата и ярките си плодове, животните се разпалват с безпрецедентна енергия.
Абисините бързо оцениха енергийния чай, а монасите на околните манастири се предполагаха да изсъхнат и смилат плодовете. Плодовете и напитката получиха името в тон -.
До 12 век културата на консумация на кафе се разпространи в целия африкански континент, а след това тя е била подбрана от турците. Именно те през 15 век излязоха с блестяща идея да изпържи зърното на огън и да се смила на прах. След два века кафе от Египет и Йемен стигна до Италия. Черната напитка произведе пръскане в светските салони на Венеция и скоро започна триумфалното му шествие.
Интересен факт.Първите къщи за кафе се появиха във Венеция. По -специално, африканският мокко беше кафе с експресивен аромат на горчив шоколад и тръпчив вкус. Кафенето отворено през 1720 г. на площад Сан Марко радва посетителите не само на снимката. Наречена "Флориан" Институцията работи днес.
Ботаническата характеристика на кафенето и неговите видове за получаване на кафе
Време е да разгледаме внимателно кафенето. Според ботаническата класификация в природата, повече от 90 вида растения от рода "кафе" от семейство Моренов ще растат. В снимки, илюстриращи как расте кафето, можете да видите високи, разпръснати дървета. В природата те растат до 9-11 метра.
В сравнение с него, ограден храст с плантация е 1,5-2 метра „лилипут“. Но малка височина "на ръка" на производителите. Колекцията от плодови плодове върви ръчно, а ниските насаждения са по -лесни за обработка, а добивът на малко дърво е по -висок.
Само два вида се използват в индустриалната получаване на кафе суровини:
- Арабика (Арабско кафе) - Родом от Етиопия. Предпочита планинска зона (на височина 1200-200 м надморска височина) със средна годишна температура 23-25® ° С. Най -добрите сортове кафе с балансиран букет вкус и аромат се получават от Арабика. Трудно е да се култивира дърво поради изискванията за състояния и чувствителност към болести.
- Robusta (Congose Coffee) - "роден" от Конго. Расте в низините. Дървото не е взискателно на почвата и климата, устойчиво на болести. Дава няколко добиви за една година. Зърната със силен, наситен вкус в съдържанието на кофеина са два пъти по -високи. Следователно те губят от органолептични свойства, в световното производство на здрави заема 20-25%.
Арабика зърна продълговати, гладки, извита s-форма. Вдлъбнатината е надлъжно, където черупката от горски плодове остава след пърженето. Здрави зърна овални, сиво-кафяви и кафяви. Едно дърво за колекцията дава 4-5 кг кафе суровини, достигайки 3-4 култури годишно в тропическия климат.
Отглеждане на кафе на плантации
Редки ценители на ободряваща напитка лично видяха какво расте кафето и да знаят целия процес на отглеждане. Нека се опитаме да пресъздадем с думи Снимки С кафе плантация:
- След обработката семето се поставя във временни оранжерии за покълване. Уплътненията се появяват след 2,5 месеца, отглежданите разсад с първите листа се трансплантират в отделни контейнери и се поставят в оранжерии.
- Времето на отглеждането на парникови семена достига 6-12 месеца, тогава дървото се трансплантира на постоянно място. Сайтът трябва да бъде на място, защитено от времето, под ъгъл до слънчевите лъчи.
- Понякога фермерите използват отворени насаждения за разсад, правилно вярвайки, че този метод темперира издънките и се адаптира към екваториални условия. Такива зони са засадени от високи храсти, за да се предпазят от горящото слънце, вятър и дъжд.
Три години по -късно, по -силното кафе цъфти за първи път. Спектакълът е невероятна красота, цветята смътно приличат на жасмин. Дървото цъфти със светкавична скорост: след три дни. Първото плододаване е слабо. Истинските добиви започват на 5 -годишна възраст кафе.
Как расте зрелото кафе дърво и как се събират плодовете му:
- Червените (по -рядко - лилаво) кафето се събират в големи удължени клъстери;
- Периодът на узряване на плодовете за кафе отнема 8-11 месеца (зависи от местните условия на отглеждане);
- Събирането на реколтата в регионите се извършва в различно време: в Бразилия-в май-септември, в Америка-март, на африкански плантации-от октомври до април;
- В условията на плантацията растежът на кафенето не спира и може да достигне до 9 метра без резитба, резитбата се извършва до 3 метра.
Най-добрите добиви при 8-15-годишни. Плодът продължава повече (до 50 години), но качеството на плодовете вече не е. Ръчната колекция допълва механизираното почистване. Според плантацията, комбайната идва и разклаща клъстерите на кафето, след това плодовете се сортират ръчно. Колекцията на машината се извършва дори в райони с равномерно узряване на плодове, така че често ръцете на фермерите са единственото устройство.
Световен "кафе колан": в които региони планетите отглеждат кафе
Дивите и култивирани кафени дървета се отглеждат в 65 страни. Те са разположени на екватора, образувайки кафения колан на планетата. Тук е мокра, дните на слънцестоенето в излишък, няма фатални температурни промени за кафето.
Географски граници на кафета:
- 10 градуса северна ширина и 10 градуса южна дължина;
- Територията се намира в тропиците на рака и Козирога;
- Повече от половината от световните плантации са разположени в Централна и Южна Америка, тогава идва Африка, Югоизточната Азия е затворена от списъка.
Американски континент. Висококачествените зърна произвеждат Бразилия, Колумбия, Перу. В Еквадор, Гвиана, Парагвай, Боливия, Боливия, Венецуела, има продуктивни насаждения, Венецуела, Парагвай, Боливия, Венецуела
Африка. Въздухът е земя, много слънце. Кафените щандове се отглеждат от Етиопия, Уганда, Кения, Уганда, Зимбабве, Ангола, Конго. Добри позиции на пазара сред азиатските страни - плодовете се отглеждат и събират във Виетнам, Индонезия, Индия
Производството на напитка от вносни суровини е ангажирано далеч от екватора. В Италия, Турция, Русия, Китай, Китай, страни от Югоизточна Азия се получават сортово черно и зелено кафе, пържени зърна.
Условия за успешно отглеждане на кафе
Кафето дървета са придирчиви към условията на терена, а характеристиката на потенциалния обект включва приличен списък на изискванията. На какво да обърнем внимание, така че получената култура да е приятно с качество:
- Почвата на мека структура с добра аерация, околната среда е кисела;
- температурен режим без резки скокове в рамките на деня;
- достатъчна влажност - най -малко 2500 mm годишно;
- Изобилието от множество слънчеви светлина без прави лъчи, когато по периметъра на мястото са засадени груби -хладни и разпространени храсти;
- Местоположение на планината - Най -доброто кафе се получава от насаждения, разположени на височина 2000 м над морското равнище.
Ако всички условия не са изпълнени, рискът от увреждане на дървото с гъбична инфекция на ръж е страхотен. Болестта може да бъде намазана и след това насажденията умират след няколко седмици (такъв случай беше на Цейлон).
Реалистично ли е да се направи плантация за кафе на прозореца
Съвсем и у дома зърната на Арабика растат по -добре. Съдейки по изображенията, с растението се събират интересни интериорни композиции. Ако всичко е направено правилно, картината е привлекателна.
Как да приземите кафени зърна:
- Не се използват пържени смени на кафе с забележим слой целулоза;
- За да се увеличи покълването, приготвянето на семена е необходимо: за 5-6 часа те се поставят в топла вода, черупката се отстранява, след което се поставя в биологичен активатор;
- Засаждането се извършва в прозрачен контейнер с капак-семената се заровят с 1,5-2 см и се покриват с капак;
- Субстратът се нахвърля в изобилие с топла вода, поставете контейнера в добре, ограничена топлина.
Как да създадем микроклимат на новия „наемател“. Домашно дърво се чувства по -добре на източния и югоизточния прозорец. За да не изгаряте нежни листа, не трябва да допускате контакт със стъкло. Оптималният температурен режим е 18-23 градуса, допустимото-14-28. Стаята трябва да бъде оборудвана с овлажнител на въздуха, защото кафето обича висока влажност.
Как се отглежда кафе у дома. Кафените кълнове се появяват след 1,5 - 2 месеца. На етапа на образуването на първите двойки листа всеки разсад се поставя в основния контейнер. В стаята, възрастно дърво ще зарадва с плодове само за 4 -та година. Добивът е символичен-200-300 грама за 12 месеца. Но зелените зърна могат да бъдат пържени, молени и варени ароматно кафе. В резултат на това се оказва да отглеждате собствено разнообразие от култово кафе с уникален букет вкус и миризма.
